Questo bellissimo e delizioso primo piatto altro non è che spaghetti con pesto di verdure.
A chi non piace la pasta al pesto?
Beh, questo è un pesto un po’ diverso dal pesto alla genovese, quello che siamo abituati a mangiare, infatti non c’è traccia di basilico ma il sapore è davvero fantastico: una crema di verdure che avvolge gli spaghetti (in questo caso integrali) ed insaporisce ogni boccone.
La pasta al pesto di verdure è un piatto leggero e ricco di benessere: verdure, pasta integrale, soltanto un’idea di sale e le proprietà benefiche dei pistacchi: una vera bontà e tanti benefici per il nostro corpo.
E dopo questa presentazione, è arrivato il momento di metterci ai fornelli e preparare questo primo piatto. Qui di seguito trovate gli ingredienti necessari e tutti i passaggi per realizzare questo sugo squisito!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30-35 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 150 gr spaghetti integrali
- 1 Zucchina
- 1 scalogno
- 70 gr Piselli surgelati
- 40 gr Formaggio Caprino
- 2 cucchiai Olio evo
- 2 cucchiai Granella di pistacchi
- qb Sale rosa dell'Himalaya
- qb pepe nero
- 2-3 cucchiaini Peperoncini sott'olio facoltativo
Ingredienti
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- Pesare i pisellini surgelati poi sciacquare la zucchina e tagliarla a rondelle e sbucciare lo scalogno.
- Deporre tutte le verdure nel contenitore per la cottura a vapore e cuocerle per il tempo consigliato (nel mio caso funzione "steam" per 1 minuto e mezzo dal raggiungimento della temperatura).
- Una volta cotte al vapore tutte le verdure inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione insieme al caprino, sale, pepe ed olio extravergine d'oliva.
- Frullare tutti gli ingredienti ottenendo una crema morbidissima.
- Lessare gli spaghetti integrali "al dente", condire con il pesto di verdure, un paio di cucchiai di granella di pistacchi e, volendo, un giro d'olio con peperoncini.
- Buon appetito!
Li avete già provati i miei peperoncini sott'olio? Sono la fine del mondo!
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