pomodorini confit

Pomodorini confit

I pomodorini confit sono una bella idea per conservare i pomodori che, specialmente in estate, abbondano sulle nostre tavole. Si tratta di pomodorini caramellati, cotti a lungo in forno e conservati sott’olio. Una volta pronti li potete usare sulle bruschette, per insaporire dei sughi, per accompagnare dei secondi piatti o anche insieme alle torte salate. […]

insalata di gamberi e avocado

Insalata di gamberi e avocado

Con l’estate le cosiddette insalatone sono un toccasana. Ricette di insalate possiamo trovarne davvero tantissime;  quella che vi propongo oggi è un’insalata di gamberi e avocado. I gamberi sono un ingrediente molto prezioso, in quanto contengono sali minerali, adatti a contrastare l’osteoporosi, sono ricchi di Omega3, che mantengono in salute le arterie e in più […]

risotto al radicchio

Risotto al radicchio

Il risotto al radicchio o risotto alla trevisana è un piatto tipico di Treviso, in Veneto, dove viene appunto coltivato il radicchio rosso di Treviso. Il risotto al radicchio si può trovare in molte versioni: con la scamorza affumicata, con la pancetta, con lo speck, con le noci, ma la cosa fondamentale è la scelta […]

lasagne con verdure e speck

Lasagne con verdure e speck

Le lasagne sono un classico della cucina italiana e ne abbiamo create mille versioni diverse. Oggi voglio mostrarvi la ricetta delle lasagne con verdure e speck. Stupiremo così i nostri ospiti con pochi e semplici ingredienti. Sane verdure, speck per dare un sapore unico, formaggi dalle diverse consistenze ed una forma un po’ atipica per […]

Finger food con caprino e gamberetti in salsa rosa

Qualcosa di sfizioso veloce ed estivo: i finger food con caprino abbinati con i classici gamberetti in salsa rosa. Cominciamo a stuzzicare l’appetito con un finger food fresco a base di caprino, un antipasto ideale per aprire un pranzo o una cena e accompagniamo il tutto con un must degli apetizer: i gamberetti in salsa […]

Vellutata di piselli e menta

Vellutata di piselli e menta

La vellutata di piselli alla menta è una crema delicata, gustosa e leggera. Una ricetta light arricchita dal gusto fresco e intenso della menta e dalle note decise del pepe di Sichuan. Una vellutata di piselli davvero deliziosa e originale, che ho realizzato utilizzando il brodo alle verdure biologico senza glutine Knorr, un brodo a […]

Risotto ai funghi cardoncelli

Il risotto ai funghi è un classico della cucina italiana, questa volta voglio utilizzare dei funghi particolari. Vi presento il risotto ai funghi cardoncelli. La consistenza dei funghi cardoncelli ricorda quasi quella della carne. I cardoncelli inoltre sono consigliatissimi nelle diete ipocaloriche grazie al loro basso contenuto di grassi e il ridotto valore energetico. Il […]

Gravlax di salmone marinato alla svedese

Gravlax di salmone marinato alla svedese

Il gravlax di salmone altro non è che salmone marinato alla svedese. Guardando la foto potrebbe sembrare del semplice salmone affumicato, invece il gravlax è un termine che proviene dai Paesi del Nord e indica una marinatura a base di sale, zucchero e aneto. Io amo accompagnare questo antipasto al salmone con la créme fraiche, […]

Coppa di maiale cotta a bassa temperatura

Coppa di maiale cotta a bassa temperatura

  Coppa di maiale cotta a bassa temperatura = un risultato eccellente! Se accompagniamo il tutto con una maionese aromatizzata al peperoncino Chipotle allora avremo un secondo davvero originale. La carne cotta a bassa temperatura ha sempre una morbidezza unica, che solo il metodo CBT riesce a raggiungere. Anche in questo caso, infatti, questa coppa […]

crackers viola con esubero di lievito madre

Crackers viola con esubero di lievito madre

Esubero di lievito madre? Ecco dei crackers dall’aspetto curioso: viola. Come ho ottenuto questo colore? Tutto merito del cavolo cappuccio viola che è ricchissimo di sali minerali e di vitamine e che, insieme a tutta la sua famiglia di crucifere, fa davvero bene e protegge la nostra salute. Croccanti e buonissimi! A me piace accompagnarli con […]