Il kefir può essere utilizzato in cucina al posto dello yogurt. Si possono realizzare dolci (muffins, ciambelloni) e ricette salate, oppure possono essere utilizzati nelle salse come la famosa crema Budwig oppure la Tzatziki. Se non è gradito il sapore acidulo del kefir, si può dolcificarlo con miele oppure zucchero, o anche aggiungendo cereali e […]
Costine cotte a bassa temperatura
Le costine sono in assoluto il mio piatto preferito. Da quando ho iniziato ad uilizzare la cottura a bassa temperatura, la sto sperimentando in diversi piatti, quindi perché non provarla anche con le mie adorate costine? Ecco quindi le costine cotte a bassa temperatura, morbidissime e succulente. La cottura a bassa temperatura infatti ha moltissimi […]
Panini per hamburger alla curcuma e nigella
Quando hai voglia di qualcosa di davvero godurioso, ma sai che i fast food non sono proprio salutari, la risposta è: panini per hamburger fatti in casa. Io vi propongo dei panini per hamburger alla curcuma e nigella, ingredienti che contengono tanti princìpi che fanno bene al nostro corpo. L’idea iniziale era di riempire i panini […]
Crauti, la ricetta
Il nome crauti deriva dal tedesco kraut che significa erba. Altri nomi con cui possiamo trovarli sono: cavoli acidi, cappucci acidi o salcrauti. I crauti sono una specialità del Tirolo e dell’Alto Adige. Possono essere preparati mediante fermentazione naturale, ma la ricetta dei crauti che vi mostrerò permette di prepararli in maniera molto più rapida, cuocendoli ed […]
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Kefir cos’è?
Abbiamo spesso sentito parlare di kefir, ma il kefir cos’è? Vediamo di fare un po’ di chiarezza e scoprire che cos’è il kefir. Il kefir è un alimento noto sin dall’antichità nelle regioni dell’Europa Orientale (principalmente nel Caucaso) e, da qualche tempo, comincia a farsi conoscere anche da noi in Occidente. Il kefir è una bevanda rinfrescante oltre che un ingrediente per realizzare piatti […]
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