primi di pesce top 3

Primi di pesce – Top 3

  Andiamo a vedere insieme, quelli che sono i tre primi di pesce che hanno ottenuto sino ad oggi maggiore approvazione 🙂 Poche chiacchiere ed andiamo dritti al sodo. Ovviamente, per ognuno dei tre piatti che seguono, potete cliccare sulla foto per scoprire la ricetta! Spaghetti gamberi e zucchine alla maniera di Cannavacciuolo In prima […]

Aglio, olio, peperoncino e gambero al lime

Questo piatto non è altro che una variante del classico aglio olio e peperoncino con l’aggiunta di alcuni ingredienti di mare: le code di gambero che sono dolcissime e molto delicate e la colatura di alici, un prodotto di origine Campana, esattamente di Cetara, un paesino della Costiera Amalfitana. Per produrla si rimuovono la testa e […]

Bundt cake: le antiche ciambelle by A. Gambini (Copertina flessibile)

Price: EUR 19,46

4.6 su 5 stelle (26)

Carbonara di mare secondo Cannavacciuolo

Poiché il mercato del pesce dalle mie parti è  decisamente meno fornito rispetto al suo, lo chef Cannavacciuolo utilizza gli scampi, mentre io, nel mio caso, ho utilizzato dei gamberi, vi prometto, però, che il risultato sarà assolutamente ottimo comunque! I sapori che compongono questa ricetta hanno la capacità di andare a creare un connubio […]

Gnocchi blu, gamberi in oliocottura con emulsione di basilico

Per questa preparazione ho utilizzato le patate varietà “Bluestar” a pasta blu screziata, dalla forma regolare e dal gusto molto simile alle patate tradizionali. Per i gamberi invece ho utilizzato un metodo di cottura un pò diverso: l’olio cottura. E’ una tecnica che consiste nel far cuocere a bassa temperatura (dai 40 °C agli 80 […]

Spaghetti alla Pompilio

Questa ricetta ha una storia: una persona che abbiamo conosciuto molti anni fa, originario del Lazio, era solito improvvisare “spaghettate di mezzanotte”, anche se mezzanotte non era e, spesso, in quelle occasioni sfoderava sughetti ultra espressi e saporitissimi. Questo è rimasto il più famoso ed il più utilizzato da me quando non ho idee ma, […]