Il pesto con zucchine è un modo diverso per sfruttare l’abbondanza di questo ortaggio e assaporare un primo piatto di tutto rispetto e non scontato.
La stagione delle zucchine mi piace molto poiché posso gustare le verdure al massimo del loro sapore e, sfruttando l’assaggio a crudo, fare il pieno di vitamine, sali minerali e fibre.
E poi sughi per pasta come questo si preparano davvero in un attimo lasciandoci il tempo per goderci le belle giornate, non male eh?
Naturalmente tutto diventa ancora più veloce se per grattugiare le zucchine e frullare tutti gli altri ingredienti utilizzeremo il mixer, strumento economico e per me ormai indispensabile per fare le cose in fretta e bene.
Se anche voi, come me, adorate le salse tipo pesto, allora ho tante alternative da proporvi:
- pesto espresso
- pesto senza aglio al taleggio
- pesto di peperoni
- pesto alla siciliana con mandorle
- pesto di ortica
- pesto di noci
- pesto con bambù
- pesto di capperi
Ma ora seguitemi per scoprire come preparare il pesto di zucchine in pochi e semplici passaggi.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 2 Zucchine medie
- mezzo spicchio Aglio
- 25 gr Formaggio Pecorino grattugiato
- 20 gr Grana Padano grattugiato
- 5 foglie Basilico fresco
- 20 gr Pinoli
- qb Sale rosa dell'Himalaya
- 60 ml Olio evo
Ingredienti
|
|
- Con il mixer tritare le zucchine lavate ed asciugate.
- Salarle, mescolarle e lasciarle almeno mezz'ora in un colino per perdere l'acqua di vegetazione in eccesso. Poi strizzarle bene e passare alla preparazione del pesto.
- Nel mixer tritare i pinoli e l'aglio poi introdurre i formaggi e le foglie di basilico e frullare nuovamente.
- Per ultimi inserire le zucchine e l'olio frullando a filo fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Consiglio di aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per avvolgere di sapore i maccheroni.
Visto com'è semplice questo pesto con zucchine?
E, quando lo proverete, sentirete che è anche delizioso!
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook.
Basta cliccare “mi piace” e potrai commentare, restare aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e chiedermi qualunque chiarimento!
Ti aspetto! Conosci già i miei account Youtube, Instagram e Twitter? Un modo semplice per tenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette.
Alla prossima ricetta!
I miei libri "Le mie ricette di primavera", "Le mie ricette d'estate", "Le mie ricette d'autunno", "I miei Menù di Natale" e la novità "Le mie ricette d'Inverno" sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
