Questi ravioli al limone e ricotta mi sono proprio piaciuti!
La cremosa delicatezza della ricotta, unita al sapore fresco e deciso del limone lasciano una piacevolissima sensazione. Se poi i ravioli sono fatti a mano, tutto è ancora più buono!
Ma fare i ravioli fatti in casa è una faccenda complicata?
No davvero, se provate a prepararli avrete molte soddisfazioni e sarete orgogliosi del risultato ottenuto.
Io mi faccio aiutare dai miei amici elettrodomestici e, in questo caso, dal robot da cucina che ha impastato la sfoglia in un attimo e dalla sfogliatrice con cui ho ottenuto una pasta liscia e perfetta per i miei tortelli.
Praticamente in un’oretta ho preparato un pranzo davvero molto gustoso e anche leggero, visti gli ingredienti.
Una raccomandazione: io ho utilizzato un olio essenziale al limone puro e certificato per uso alimentare; è molto importante distinguere un prodotto naturale e concentrato da altri (occorrono circa 45 limoni per produrre una bottiglietta di olio essenziale di limone puro da 15 ml (250 gocce).
Ecco alcuni utilizzi:
USO ALIMENTARE INTERNO
- utilizzare 2-4 gocce al posto della scorza di limone per aromatizzare le pietanze o i dolci
- miscelare un paio di gocce con il miele per supportare il sistema immunitario
- aggiungi un paio di gocce all’acqua tiepida con miele per aiutare a lenire la gola irritata
- mettere una goccia sullo spazzolino o sul dentifricio per un alito più fresco e una bocca più pulita
- ingerire 2 gocce ogni 4 ore per depurare e disintossicare fegato e intestino
- 2 gocce insieme a lavanda e menta per alleviare i sintomi dell’allergia
Ora andiamo a preparare i ravioli ripieni di ricotta e limone.
| Tempo di preparazione | 40 minuti |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 100 gr Farina tipo 1 biologica
- 1 uovo
- 20 ml Olio evo
- 50 ml Acqua
- 250 gr Ricotta fresca
- 1 Limone
- 3 gocce Olio essenziale di limone
- 4 rametti Prezzemolo fresco tritato
- 1 filo Erba cipollina fresca
- 3 rametti maggiorana fresca
- mezzo cucchiaino Sale rosa dell'Himalaya
- 20 gr Grana Padano grattugiato
- 20 gr Formaggio Pecorino grattugiato
- qb pepe nero
Ingredienti
per la sfoglia
per il ripieno
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- Impastare gli ingredienti per la sfoglia fino a formare una palla che andrà avvolta in pellicola per alimenti e lasciata riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli lavorando la ricotta con una forchetta ottenendo una crema.
- Aggiungere tutte le erbe tritate, la scorza del limone, le gocce di olio essenziale di limone ed i formaggi amalgamando bene tutto.
- Stendere la sfoglia in uno strato sottile, adagiare dei ciuffi di ripieno a distanza regolare, ricoprire con un altro strato di sfoglia pressando bene dopo aver inumidito le parti con una pennellata di acqua.
- Incidere la pasta ottenendo dei cerchi che andranno piegati e sigillati dando la forma di un tortello.
- In un pentolino sciogliere il burro insieme ad alcune foglie di salvia fresca ed uno spicchio d'aglio (che poi andrà tolto).
- Lessare i tortelli in acqua bollente salata per qualche minuto e condirli con il burro sciolto aromatizzato alla salvia.
- Una spolverata di formaggio grattugiato, una macinata di pepe e buon assaggio!
Ora non vi resta che gustarvi il risultato del vostro lavoro!
Una bella e buona soddisfazione, vero?
Se siete curiosi di provare altre ricette con gli oli essenziali, recentemente ho provato anche questo merluzzo al forno aromatizzato al lime.
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Alla prossima ricetta!
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