Gnocchi blu, esatto, e non sono fatti con i puffi, promesso!
Sono gnocchi di patate blu.

Vicino a casa hanno aperto un nuovo supermercato e, l’altro giorno, ho deciso di andare a curiosare i prodotti disponibili.

Cercando qualcosa di particolare, ho trovato le patate blu di Martinengo (una località in provincia di Bergamo), un prodotto di nicchia che non avevo ancora provato.

Nella preparazione di questi gnocchi è richiesta pochissima farina e si potrebbe fare a meno anche dell’aggiunta dell’uovo (io ho messo solamente un albume, omettendo il tuorlo).

Le patate blu (o patate viola) sono anche considerate un elisir di giovinezza in quanto ricche di sostanze antiossidanti.

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Gnocchi di patate blu

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 500 gr Patate blu
• 100 gr Farina 00
• 1 pizzico sale rosa
• 1 albume uovo
• 1 spicchio Aglio
• qualche rametto salvia
• qb Parmigiano grattugiato
• 40 gr burro

Cucina Italiana Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni persone Ingredienti 500 gr Patate blu 100 gr Farina 00 1 pizzico sale rosa 1 albume uovo 1 spicchio Aglio qualche rametto salvia qb Parmigiano grattugiato 40 gr burro

Istruzioni

1. Lavare le patate.

   
2. Cuocerle nell'apposito sacchetto per il microonde (ved. note in fondo alla ricetta) per 3 minuti per lato oppure lessarle in acqua bollente.

   
3. Una volta cotte sbucciarle.

   
4. Schiacciarle in una bacinella.

   
5. Aggiungere l'albume d'uovo.

   
6. Impastare con la farina.

   
7. Ed un pizzico di sale.

   
8. Formare un rotolino e tagliarlo ricavando gli gnocchetti che andremo a lavorare a forma di piccola pallina.

   
9. Prendere un rametto di salvia ed uno spicchio d'aglio schiacciato e metterli in una larga padella insieme al burro.

   
10. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, una volta a galla versarli nella padella con il burro e la salvia ed insaporirli prima di impiattarli.

    
11. Eccoli pronti.

    
12. Ultimare il piatto con una spolverata di Parmigiano grattugiato e decorare con polvere di barbabietola.

    

Recipe Notes

Un attrezzo carino e utile per le patate è il sacco cuoci patate per microonde, potete trovarlo qui.

Altre tre ricette di gnocchi le trovate qui sotto:

Gnocchi senza patate al sugo di salsiccia

Gnocchi di ricotta e spinaci al salmone e Vodka

Gnocchi blu, gamberi in oliocottura con emulsione di basilico

E ora condividete con i vostri amici questo elisir di giovinezza tanto buono, li farete tutti felici!

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