Le scacce sono un piatto più che squisito che ho imparato a preparare da ragazza, grazie alle mie vicine di casa, originarie del sud che mi hanno insegnato ad apprezzare e amare i sapori decisi della loro terra.

In sostanza è un impasto simile a quello della pizza con cui si crea un calzone e lo si farcisce con tutto ciò che di buono si può immaginare: a volte con le cime di rapa, altre con il tarassaco, altre ancora con broccoletti ed io, questa volta, ho scelto di farcirlo con le puntarelle, la catalogna con le cui cimette si prepara la tipica insalata romana.

Ma non solo, anche tutti gli altri ingredienti sono importantissimi ma li scoprirete ricetta facendo 😉

Vi dico solo che per l’impasto base ho scelto di testare una vera novità: la pasta madre essiccata con lievito della Ruggeri Farine insieme alla loro Farina di grano tenero Tipo1, una farina a basso contenuto di grassi con un contenuto di crusca che non appesantisce l’impasto ma ne esalta il gusto, ed il risultato è stato davvero eccellente, questa pasta madre essiccata con lievito mi ha davvero convinta.

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E adesso scopriamo tutti gli ingredienti e vediamo come preparare le scacce.