Per realizzare la ricetta del bambù grigliato ho utilizzato i germogli di bambù freschi.
Quest’ultimo è un prodotto che viene coltivato in Italia, pulito, lavato, precotto in acqua e sale e confezionato sottovuoto (senza conservanti) in sacchetti da 500 grammi; quindi molto comodo poiché pronto all’uso e a lunga conservazione.
Ma di cosa sanno questi germogli?
I germogli di bambù hanno un sapore molto delicato, simile al cuore di carciofo e, proprio per questo, sono molto versatili e si possono facilmente proporre in diversi modi e addirittura declinati in versioni alternative di classiche ricette italiane (ad esempio questo ragù al bambù).
Questa ed altre ricette con i germogli di bambù le trovate nella sezione dedicata su questo blog, quindi navigate ed esplorate!
Ora però, scopriamo la ricetta del bambù alla griglia!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
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- Per prima cosa preparare la marinata scaldando in una padella 4-5 cucchiai d'olio, la cipolla ed i capperi tritati ed il peperoncino secco sbriciolato.
- Cuocere per circa 5 minuti sempre mescolando poi spegnere il fuoco ed aggiungere il basilico affettato con una lama di ceramica per non ossidarlo.
- Bucherellare la parte più grande dei germogli con i rebbi di una forchetta, poi ungerli pennellandoli leggermente con olio extravergine d'oliva.
- Spolverarli con un po' di trito di erbe di Provenza ed un pizzico di sale.
- Scaldare una bistecchiera e, una volta raggiunta la temperatura, adagiarvi i germogli di bambù.
- Dopo 5 minuti girarli e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti, fino ad ottenere la giusta doratura.
- Versare la marinatura ancora calda sui germogli grigliati, coprire e lasciar riposare per almeno trenta minuti.
- Servire dopo una veloce passata al microonde per intiepidirli (facoltativo).
Il bambù è un ingrediente che ho scoperto relativamente da poco, ma che mi ha subito conquistata!
Molto versatile, stimola la creatività e in più contiene tante proprietà che fanno bene al nostro corpo.
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Alla prossima ricetta!
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