Ricetta assolutamente antispreco…
In questa ricetta utilizzo il frullatore per miscelare tutti gli ingredienti ma, se qualcuno non gradisse trovare qualche “filo” dei baccelli nelle polpettine, può tranquillamente fare un primo passaggio nella centrifuga per le verdure oppure nell’estrattore. In questo modo tutto l’impasto risulterà più vellutato e liscio, anche se con meno fibre.
Questo accorgimento è consigliato soprattutto nel caso in cui i baccelli non siano freschissimi e quindi, essendo più coriacei, andranno ridotti in purea per evitare i “fili” fastidiosi del baccello.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 300 gr baccelli piselli
- 3 cucchiai semi di sesamo
- mezzo cipollotto la parte verde
- 1 Patata bollita
- 100 gr ricotta
- 2 Uova
- 100 gr Pangrattato
- qb Noce moscata
- 3 cucchiai Grana grattugiato
- 2 cucchiai Olio evo
- qb Sale
- qb Pepe
Ingredienti
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- Quando acquistiamo dei piselli freschi, è bello poter sfruttare tutta la parte edibile e, in questo modo, non si butta via proprio niente: con i pisellini possiamo preparare diverse pietanze e con la buccia delle buonissime crocchette.
- Lavare i baccelli e cuocerli per 1 minuto a vapore
- Tritare la parte verde del cipollotto e farla appassire con un filo d'olio, unire quindi i baccelli, sale e pepe e far saltare per qualche minuto.
- Frullare tutto ed aggiungere la ricotta, la patata bollita, il formaggio grattugiato, le uova ed il pangrattato. Infine un pò di noce moscata, sale e pepe.
- Mettere il composto in abbattitore per 15 minuti, oppure in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Prendere l'impasto raffreddato con un cucchiaio e, con le mani, formare delle piccole polpettine.
- Passarle nel sesamo e disporle su una teglia da forno leggermente unta.
- Infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Eccole pronte.
- Adagiarle in un piatto, sopra una fresca insalatina.
- Volendo, gustarle con una punta di salsa piccante. (ved. note).
- Buon appetito!
Vi consiglio vivamente di completare questo piatto molto delicato con qualcosa di "strong", tipo la mia salsa piccante, che trovate qui
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