Nelle giornate uggiose, una bella e buona fetta di torta alla zucca morbida è proprio quello che ci vuole!
L’autunno ci porta dei colori meravigliosi, sia per quanto riguarda i paesaggi naturali offerti dal cambiamento stagionale, degli alberi e del loro fogliame, sia per quanto riguarda le varietà di frutta e verdura da portare in tavola e, tra questi, la zucca in questo periodo ne è proprio la regina.
Con questo semplice e coloratissimo ingrediente ho preparato un dolce che, solitamente ha una versione a base di cioccolato ma che, anche vestita di arancione, vi garantisco, è molto molto buona.
La sua morbidezza ed il suo gusto delicato vi conquisteranno; pochi semplici ingredienti ed una breve lavorazione regaleranno a questa torta a base di zucca un sapore ed una consistenza tutta da provare!
Ottima sia come fine pasto, che per aprire la mattinata con la giusta carica durante la colazione o ancora per riprendersi durante il pomeriggio con una merenda.
Gli strumenti da cucina che mi hanno aiutata a preparare questo dolce sono: la planetaria, la teglia quadrata, il lecca pentole, lo stencil per torte ed il burro spray.
Ora, mani in pasta e prepariamo questa squisita torta morbida alla zucca!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 110 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 250 gr Polpa di zucca cotta (ved. istruzioni)
- 125 gr zucchero
- 50 gr farina
- 3 Uova
- 125 gr burro morbido
- 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
- qb Zucchero a velo
- 1 cucchiaio Estratto vaniglia bianca
Ingredienti
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- Per prima cosa tagliare la zucca a fette che andranno adagiate in una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere a 180°C per 30 minuti in modalità ventilata.
- Trascorso il tempo di cottura, alla prova forchetta, dovrà risultare morbida.
- Per prima cosa dividere i tuorli dagli albumi ed inserire questi ultimi nella planetaria pulita e perfettamente asciutta munita di frusta. Montare a neve ben ferma poi tenere da parte in una ciotola.
- Ora nella planetaria lavorare burro e zucchero fino ad ottenere una crema.
- Quindi incorporare i tuorli continuando a montare.
- Con una forchetta ridurre la polpa di zucca in purea.
- Montare nella planetaria l'accessorio per miscelare e proseguire con la lavorazione per qualche minuto.
- Unire farina, polpa di zucca lavorata a crema, estratto di vaniglia ed un pizzico di sale ed amalgamare tutti gli ingredienti.
- A questo punto, incorporare gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto.
- Versare l'impasto in una teglia quadrata 23 x 23 cm. spruzzata con il burro spray (oppure imburrata ed infarinata), livellando la superficie con un lecca pentole.
- Cuocere a 170°C per 40 minuti in forno ventilato.
- Una volta raffreddata, estrarla dallo stampo e ricoprirla con zucchero a velo ed una spolverata di cacao amaro realizzata con lo stencil per torte.
Che profumo, vero?
Qui di seguito vi lascio qualche altro dolce autunnale da sperimentare in questa stagione:
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