Scacce
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Scacce
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 40minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 30minuti | 2ore |
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Ingredienti
per la farcitura
- 70gr Salamino piccante
- 15 Olive nere arrosto denocciolate
- 80gr Formaggio Montasio a dadini
- 200gr Puntarelle pulite
- 1tazza Passata di polpa di pomodoro
- 1spicchio Aglio
- qb Olio evo
- 1 peperoncino
- 4 Acciughe sott’olio
- 30gr Formaggio Pecorino grattugiato
- 100gr Mozzarella grattugiata
per l’impasto
- 500gr Farina tipo 1
- 25gr Pasta madre essiccata con lievito
- 25ml Olio evo
- 12gr Sale rosa dell’Himalaya
- 300ml Acqua
Istruzioni
- Lavorare nella planetaria tutti gli ingredienti per l’impasto per una decina di minuti, poi formare una palla.
- Adagiare l’impasto in una boule coperta da pellicola per alimenti e far lievitare per un paio d’ore.
- Nel frattempo preparare la farcitura facendo sciogliere i filetti di acciuga in olio, aglio e peperoncino.
- Unire le puntarelle tagliate a striscioline e far appassire.
- Inserire il salamino piccante tagliato a dadini e far insaporire.
- Dopo un paio di minuti aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per una decina di minuti.
- Spegnere il fuoco ed unire il formaggio Montasio a dadini e le olive nere a tocchetti. Tenere da parte.
- Ecco il risultato dopo 2 ore di lievitazione.
- Stendere l’impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente infarinato, ricoprire con metà della mozzarella grattugiata.
- Aggiungere la farcitura ormai intiepidita e coprirla con il resto della mozzarella ed il pecorino grattugiato.
- Chiudere formando un calzone e sigillando bene tutti i bordi.
- Sporcare con un po’ di pomodoro ed un goccio d’olio extravergine d’oliva, poi salare in superficie.
- Adagiarlo nel piatto crisp del microonde oppure in una teglia da forno.
- Cuocere nel microonde in modalità crisp per 12-15 minuti oppure in forno ventilato a 200°C per circa 30-35 minuti.
- Attendere qualche minuto prima di servirlo.
Recipe Notes
La ricetta delle scacce è terminata, non vi resta che gustarvele!
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