Pasta alla cenere? Tranquilli, è tutto un trucco!

Preparare un piatto di pasta ultra goloso in pochi minuti vi sembra impossibile? Certo che no! Questo è un sugo che si prepara nel tempo di cottura della pasta e che farà fare la scarpetta a tutti (credetemi… è successo davvero).

Grazie all’utilizzo del mixer in un attimo avremo polverizzato le olive che andremo ad unire alla crema di formaggio.

Il tempo di cottura di questi spaghettoni di semola di grano duro trafilata al bronzo e a lenta essicazione è 12 minuti, io li ho lessati in acqua bollente salata per 10 minuti terminando la mantecatura con il sugo gli ultimi 2 minuti. In questo modo l’amido della pasta ha creato una perfetta risottatura regalando una cremosità fantastica.

Questi spaghettoni, durante la produzione, subiscono una lunga essicazione a bassa temperatura e questo fa sì che le proteine ed i carboidrati non subiscano sostanziali modificazioni strutturali e mantengano intatte le loro caratteristiche di ruvidezza, croccantezza e gusto.

Il risultato è una pasta ruvida e porosa che si mantiene perfettamente al dente anche dopo una cottura più lunga, particolarmente indicata per essere saltata in padella, proprio come in questa ricetta.

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Pasta alla cenere

Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

12 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 150 gr Spaghettoni
• 20 Olive nere arrosto denocciolate
• 100 gr gorgonzola dolce
• 4 cucchiai Panna fesca
• 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya

Cucina Italiana Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 12 minuti Porzioni persone Ingredienti 150 gr Spaghettoni 20 Olive nere arrosto denocciolate 100 gr gorgonzola dolce 4 cucchiai Panna fesca 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya

Istruzioni

1. Pesare tutti gli ingredienti, preparare il mixer e scaldare la pentola per la cottura della pasta.

   
2. Nel mixer frullare le olive denocciolate (io ho utilizzato le olive nere arrosto) e tenere da parte.
3. In una pentola wok sciogliere dolcemente il gorgonzola insieme alla panna mescolando spesso.
4. Appena l'acqua raggiungerà l'ebollizione, salare e versarvi gli spaghettoni cuocendoli per 10 minuti.
5. Una volta sciolto il gorgonzola nella panna unire metà delle olive tritate.

   
6. Trascorsi 10 minuti trasferire gli spaghettoni nella pentola wok insieme al sugo e mantecare per un paio di minuti aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere una buona risottatura. Aggiungere anche il resto delle olive tritate.

   
7. Ottenuta la giusta cremosità e perfetta cottura al dente, impiattare e servire subito.

   

Recipe Notes

Ecco la nostra gustosa pasta alla cenere, che abbiamo scoperto essere una pasta con sugo di olive nere e gorgonzola.

 

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