Questa è la panzanella a modo mio, la ricetta della panzanella classica con una piccola rivisitazione.
Di solito utilizzo il cetriolo, come vuole la ricetta originale, questa volta ho voluto provare la meloncella: è un ecotipo di melone tipico del salento molto simile al cetriolo, con un alto contenuto di acqua e poca sostanza secca, un basso contenuto di zuccheri, bassissimo contenuto di sodio, alto contenuto di calcio e ottima digeribilità.
La notizia curiosa è che va consumato acerbo.
I contadini pugliesi erano soliti mangiare le meloncelle durante il lavoro nei campi, vista la ricchezza in acqua e quindi dissetante. Pensate che la sua polpa consistente poteva sostituire un intero pasto.
Se però non la trovate, potete sempre utilizzare il cetriolo.
Nella mia panzanella aggiungo un po’ di formaggio feta che, secondo me, si sposa benissimo con i pomodorini e il cetriolo.
Un pasto fresco e saziante, comodo anche da portarsi dietro al lavoro o durante un pranzo al sacco.
Tempo di preparazione | 15 minuti |
Tempo di cottura | 5 minuti |
Porzioni |
persone
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- 2 fette Pane casereccio
- 10 Pomodorini ciliegino o varietà preferite o mix
- 5-6 foglie Basilico fresco
- 1 Meloncella o Cetriolo
- 1 Cipolla di Tropea
- qb Origano
- qb Sale rosa dell'Himalaya
- qb pepe nero
- qb Olio evo
- 100 gr Feta greca
Ingredienti
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- Tagliare a dadini il pane e tostarlo per circa cinque minuti in una pentola antiaderente senza alcun condimento.
- Spellare la meloncella.
- Versare i dadini di pane croccanti.
- Mescolare tutto con cura, quindi porzionare.
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