Per preparare questi maccheroncini di grano duro fatti in casa ho pensato di utilizzare una farina davvero particolare: la Semola di grano duro macinata a pietra di Ruggeri Farine, una farina ricca di fibre e fonte di proteine, con una particolare lavorazione tradizionale, ottenuta da macinazione a pietra.

Questa semola è caratterizzata da grani irregolari e da un’elevata presenza di crusca (visto che bel colore?),  ottima anche per preparazioni da forno come focacce e pane.

I maccheroncini fatti in casa sono una pasta piuttosto irregolare se realizzati senza l’aiuto di strumenti appositi, ma sono questa loro imperfezione a renderli speciali e sicuramente unici.

La pasta fatta in casa, secondo me, è un chiaro segno d’amore: è così facile e comodo utilizzare una delle tante confezioni che troviamo al supermercato e, quasi sempre anche io per comodità utilizzo quella, ma a volte mi piace prendermi del tempo per preparare quella a mano, nella quale mettere solo i migliori ingredienti impastati con amore e dolcezza.

Ci vuole tempo per preparare la pasta in casa, ma il tempo è il miglior regalo che si possa fare alle persone che si amano, vero?

E allora provate anche voi a realizzare questi maccheroncini di grano duro fatti in casa, ecco la ricetta.

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Maccheroncini di grano duro

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Tempo Passivo

30 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 150 gr Semola di grano duro macinata a pietra Ruggeri Farine
• 75 ml Acqua
• 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
• 500 gr Friarelli
• 1 peperoncino facoltativo
• 1 spicchio Aglio
• 6 cucchiai Olio evo
• 5 filetti alici sott'olio
• qb Grana Padano grattugiato

Cucina Italiana Tempo di preparazione 35 minuti Tempo di cottura 5 minuti Tempo Passivo 30 minuti Porzioni persone Ingredienti 150 gr Semola di grano duro macinata a pietra Ruggeri Farine 75 ml Acqua 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya 500 gr Friarelli 1 peperoncino facoltativo 1 spicchio Aglio 6 cucchiai Olio evo 5 filetti alici sott'olio qb Grana Padano grattugiato

Istruzioni

1. Impastare la semola con acqua e sale fino a formare una palla.

   
2. Lasciar riposare coperta da un canovaccio per circa 30 minuti.
3. Trascorso il tempo di riposo, prelevare una parte di impasto, farlo rotolare sulla spianatoia ottenendo un filone.
4. Affettare il filone a tocchetti di mezzo centimetro che andranno fatti rotolare sulla spianatoia formando dei maccheroncini lunghi circa 10 cm.

   
5. Raccoglierli in un vassoio di carta prima di passarli in cottura.

   
6. Nel frattempo sciogliere le alici in olio insieme all'aglio tritato ed al peperoncino.
7. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e tuffarvi la verdura.
8. Subito dopo aggiungere i maccheroncini di semola di grano duro e cuocere tutto insieme per pochi minuti (la pasta fresca impiega davvero poco a cuocere, quando viene a galla è praticamente pronta).
9. Scolare e far insaporire nel sugo.
10. Servire con una grattugiata di Formaggio Grana Padano.

    

Recipe Notes

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