Un ottimo e leggerissimo risotto all’aglio orsino, ultra profumato grazie a quest’erba preziosa per la nostra salute.

Ma che cos’è l’aglio orsino?

L’aglio orsino è un’erba spontanea e altro non è che una variante selvatica dell’aglio che usiamo tutti comunemente.
Il suo nome deriva proprio dagli orsi poiché, quando si risvegliano dal letargo, ne fanno grandi scorpacciate per recuperare parte delle energie che perdono durante il loro lungo sonno.

Questa erba odorosa, oltre a dare un sapore deciso ai nostri piatti, è ricca di proprietà depuranti e antisettiche. Inoltre purifica l’organismo, aiuta a proteggersi dalle malattie del cuore e contribuisce a mantenere equilibrati i livelli di colesterolo

Per questa ricetta ho scelto di cucinarlo “in purezza”, semplicemente tostandolo senza grassi e portando avanti la cottura con solo acqua, aggiustando il sapore con un cucchiaino del mio dado fatto in casa.

Per la mantecatura finale ho aggiunto dello yogurt greco che ha regalato la giusta cremosità ingentilendo il sapore dell’aglio orsino.

Lo yogurt greco è ricco di proteine, vitamine del gruppo B, calcio, fosforo e altri minerali utili al nostro fisico, pochi grassi e pochi carboidrati; ha un sapore gradevole e la sua cremosità è molto apprezzata in cucina e in preparazioni come queste.

Adesso vediamo come cucinare l’aglio orsino e rendere il nostro risotto indimenticabile!