Oggi facciamo una vera chicca: i porcini fritti.

Eccoci arrivati alla stagione delle coccole, l’autunno!

E con lui arrivano i prodotti più profumati: i funghi in tutte le declinazioni, dal classico risotto funghi e zafferano ai funghi trifolati, le castagne che si trasformano in appetitose caldarroste o in dolci pazzeschi, e poi mele, pere, melegrane, uva di ogni tipo, cachi, l’immancabile zucca e tanto altro ancora.

Le temperature iniziano ad essere più frizzantine e il desiderio di coccolarsi con qualcosa di “caldo” si fa sentire sempre più.

Ed ecco quindi che, sfruttando uno degli ingredienti più profumati, ho realizzato questa ricetta a base di funghi porcini super sfiziosa.

Il croccante della panatura va a nozze con la consistenza del fungo e il sapore finale è una vera squisitezza.

Ho abbinato a questi caldissimi funghi porcini fritti una fresca insalata per contrastare; li ho preparati con una doppia impanatura, classica e con panko, il famoso pane grattugiato giapponese, per una croccantezza estrema.