Oggi vi propongo il poke bowl veg!
In questo periodo sto sperimentando diversi tipi di cucina e, devo dire che, sarà la stagione propizia per questo tipo di cibo, mi sto affezionando particolarmente ai “poke”, piatti tipici della cucina hawaiana, solitamente serviti con pesce crudo.
Questi piatti ora si trovano spesso anche nei supermercati, serviti in vaschette nei reparti frigo, ma vogliamo mettere la soddisfazione di prepararci un poke fatto in casa?
Oggi vi presento la mia versione “veg” a base di aceto di riso, edamame, semi di sesamo nero, con l’aggiunta di un ingrediente speciale, in grado di fare la differenza proprio grazie al suo spiccato sapore: il germoglio di bambù in versione agrodolce, quel tocco in più, in grado di regalare al nostro piatto (e non solo a questo) una declinazione molto stuzzicante.
Io l’ho utilizzato anche per preparare delle sfiziose polpettine finger, dei grissini da aperitivo e anche sulla pizza farcita solo con mozzarella è super!
Provatelo, è davvero molto versatile e stupirà i palati di tutti gli assaggiatori, lo trovate qui 🙂
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 80 gr Riso mix integrale a grani lunghi, rosso, selvatico
- 150 gr Tofu al naturale
- 20 ml Olio di sesamo oppure olio di semi
- 5 ml Aceto di riso
- 10 ml Salsa di soia a ridotto contenuto di sale
- 2 cm Radice di zenzero fresco
- 1 cucchiaino semi di sesamo
- 1 cucchiaino Semi di sesamo nero o semi di Nigella
- 1 pizzico Peperoncino in polvere
- 1 Lime
- 1 carota
- 1 Mango
- 4 rapanelli
- 1 Avocado
- mezza tazza Fagioli edamame
- 2 fili Erba cipollina fresca
- qb Sale rosa dell'Himalaya
- qb Germogli di Bambù brasati in agrodolce facoltativo
- 1 Peperoncino fresco
Ingredienti
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- Per prima cosa tagliare il tofu a dadini dopo averlo asciugato su carta assorbente. Metterlo a marinare per almeno mezz'ora con olio si sesamo, aceto di riso, salsa di soia, zenzero grattugiato, semi di sesamo, peperoncino in polvere, scorza e succo di mezzo lime.
- Cuocere il riso in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, poi scolarlo e condirlo con aceto di riso e aggiustare di sale. Dividerlo in due ciotole e tenere da parte.
- Pulire e tagliare a dadini il mango, a fette l'avocado che andrà irrorato di succo di lime, scottare in acqua bollente salata gli edamame poi sbucciarli, tagliare a julienne la carota e a fettine i rapanelli. Scolare il tofu dalla marinata e scottarlo per un paio di minuti in una padella molto calda.
- Nelle ciotole con il riso inserire il tofu, la frutta, le verdure e aggiungere qua e là i germogli di bambù in agrodolce.
- Servire con una spolverata di semi di sesamo misti, il peperoncino fresco affettato, una fetta di lime e dei fili di erba cipollina.
Avevate già provato il poke? Io l'ho già sperimentato diverse volte e lo trovo un piatto molto gustoso ed equilibrato, oltre che bello da vedere!
Solitamente lo servo con del salmone fresco, ma anche questa versione vegana è davvero squisita!
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