Quando rinfreschiamo il lievito madre, l’impasto che avanza può essere utilizzato in diversi modi e questa è una ricetta che faccio spesso perchè si presta molto all’abbinamento con gli affettati, è “sgranocchiosa” e, con il profumo del rosmarino, diventa davvero invitante.

Un altra preparazione per utilizzare l’avanzo del rinfresco del lievito madre è questa!

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Lingue di suocera al rosmarino con lievito madre - anche esubero

Quando rinfreschiamo il lievito madre e non abbiamo necessità di panificare, ci resta un esubero che dispiace non utilizzare, e questo è uno dei tanto modi per rendergli merito...

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Tempo Passivo

1 ora

Porzioni

persone

Ingredienti

• 100 gr. pasta madre rinfescata o esubero
• 200 gr. farina 0
• 60 gr. Olio evo
• 10 gr. sale rosa Himalaya
• 3/4 nr. rametti rosmarino fresco oppure essiccato
• 100 ml Acqua

Cucina Italiana Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 25 minuti Tempo Passivo 1 ora Porzioni persone Ingredienti 100 gr. pasta madre rinfescata o esubero 200 gr. farina 0 60 gr. Olio evo 10 gr. sale rosa Himalaya 3/4 nr. rametti rosmarino fresco oppure essiccato 100 ml Acqua

Istruzioni

1. Per questa ricetta ho utilizzato il robot da cucina Bimby ma è possibile sia impastare a mano (dopo aver tritato il rosmarino) che utilizzare un'impastatrice.
2. Inserire nel boccale del robot gli aghi di rosmarino, l'esubero di pasta madre, l'acqua e l'olio ed impostare la velocità 3 per 30 secondi.

   
3. Aggiungere la farina ed il sale ed impastare a velocità 5 per 1 minuto poi a velocità spiga per un altro minuto. Formare una palla e mettere l'impasto a lievitare in una ciotola di vetro unta con un filo d'olio e coperta con pellicola per circa un' ora.
4. A questo punto dividere l'impasto in 10-12 pezzetti e stenderli con il matterello molto sottili e lunghi. Bucherellare la superficie di ognuno.

   
5. Adagiarli su carta forno sporcata con farina di semola ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.

   
6. Ecco un risultato sfizioso per un aperitivo accompagnato da affettati e formaggi. Buon appetito!

   

Recipe Notes

Se non utilizzate il lievito madre, vi ricordo che le dosi per 500 gr. di farina sono:

7 gr. di lievito secco oppure

25 gr. di lievito di birra

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