Lingue di suocera al rosmarino con lievito madre – anche esubero
Quando rinfreschiamo il lievito madre e non abbiamo necessità di panificare, ci resta un esubero che dispiace non utilizzare, e questo è uno dei tanto modi per rendergli merito…
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Lingue di suocera al rosmarino con lievito madre – anche esubero
Quando rinfreschiamo il lievito madre e non abbiamo necessità di panificare, ci resta un esubero che dispiace non utilizzare, e questo è uno dei tanto modi per rendergli merito…
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 10minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 25minuti | 1ora |
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Ingredienti
- 100gr. pasta madrerinfescata o esubero
- 200gr. farina 0
- 60gr. Olio evo
- 10gr. sale rosaHimalaya
- 3/4nr. rametti rosmarinofresco oppure essiccato
- 100ml Acqua
Istruzioni
- Per questa ricetta ho utilizzato il robot da cucina Bimby ma è possibile sia impastare a mano (dopo aver tritato il rosmarino) che utilizzare un’impastatrice.
- Inserire nel boccale del robot gli aghi di rosmarino, l’esubero di pasta madre, l’acqua e l’olio ed impostare la velocità 3 per 30 secondi.
- Aggiungere la farina ed il sale ed impastare a velocità 5 per 1 minuto poi a velocità spiga per un altro minuto. Formare una palla e mettere l’impasto a lievitare in una ciotola di vetro unta con un filo d’olio e coperta con pellicola per circa un’ ora.
- A questo punto dividere l’impasto in 10-12 pezzetti e stenderli con il matterello molto sottili e lunghi. Bucherellare la superficie di ognuno.
- Adagiarli su carta forno sporcata con farina di semola ed infornare a 180°C per circa 20 minuti.
- Ecco un risultato sfizioso per un aperitivo accompagnato da affettati e formaggi. Buon appetito!
Recipe Notes
Se non utilizzate il lievito madre, vi ricordo che le dosi per 500 gr. di farina sono:
7 gr. di lievito secco oppure
25 gr. di lievito di birra
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