Le costine sono in assoluto il mio piatto preferito.

Da quando ho iniziato ad utilizzare la cottura a bassa temperatura, la sto sperimentando in diversi piatti, quindi perché non provarla anche con le mie adorate costine?

Ecco quindi le costine cotte a bassa temperatura, morbidissime e succulente.

La cottura a bassa temperatura infatti ha moltissimi vantaggi, uno tra tutti è la consistenza succosa e morbida che dona a carne e pesce.
Inoltre la tecnica CBT preserva tutte le sostanze nutritive degli alimenti e ne previene l’ossidazione, questo significa che, una volta che l’alimento è stato cotto a bassa temperatura, si conserva perfettamente in frigorifero per due o tre settimane all’interno del sacchetto utilizzato per la cottura.

Per quanto riguarda i consumi energetici causati dalle lunghe cotture, non preoccupatevi: il roner consuma molto poco, c’è chi dice addirittura che consuma di più gratinare una lasagna in forno per 10 minuti a temperatura massima!
Ad ogni modo, mantenendo una temperatura bassa e costante, non andremo mai incontro a picchi ed è per questo che il consumo energetico è ridotto.

Venite a scoprire di più sul meraviglioso mondo della cottura a bassa temperatura.

Tornando alla ricetta, dopo aver cucinato le costine utilizzando la cottura a bassa temperatura, le ho scottate sul barbecue per donargli il classico sapore che solo il barbecue, o ancor meglio il camino, sanno dare.

Ho accompaganto le mie costine CBT con una particolare salsa BBQ (o salsa barbecue).