Quanto sono buoni i gamberi alla catalana? A me piacciono davvero molto, per questo ho pensato di proporvi anche nel mio blog la catalana a modo mio.
Da qualche tempo sono entrata a far parte della community di Al.taCucina e, grazie a loro, ho conosciuto il Gruppo Orsero, un’azienda che seleziona solo la frutta e la verdura migliore, nel momento giusto, in ogni angolo del pianeta, grazie a una rete di oltre 1.500 fornitori in oltre 70 paesi.
Da Orsero ho ricevuto una confezione contenente svariate tipologie di frutta: papaya, mango, lime e limoni, pomodorini e passion fruit, tutti prodotti di alta qualità allo stato di maturazione perfetto e, vi garantisco, ricchi di sapore, di profumo e di succo.
Tant’è che ho avuto l’ispirazione di preparare un piatto simil catalana sfruttando proprio la freschezza e la maturazione perfetta di mango, papaya e lime a cui ho unito una cipolla del mio orticello e dei gamberi che ho servito appena scottati.
Il risultato è stato a dir poco eccezionale e devo ringraziare chi, con la sua esperienza e dedizione, fornisce prodotti eccellenti in grado di esaltare qualsiasi preparazione.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo Passivo | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 10 Gamberi argentini
- 6 Pomodorini ciliegino
- 1 cipolla rossa
- 1 Lime
- 1 Papaya
- 1 Mango
- qb aceto rosso
- qb Olio evo
- 5 foglie Basilico fresco
- 1 cucchiaio Rum bianco
- qb Sale rosa dell'Himalaya
- qb Pepe
- 1 spicchio Aglio
Ingredienti
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- Affettare sottilmente la cipolla e metterla in una tazza con una soluzione di acqua e aceto (serve per togliere il forte della cipolla). Lasciarla riposare per una mezz'ora.
- Incidere i pomodorini con una croce sulla parte opposta al picciolo e metterli in una pentola di acqua bollente. Lasciarli immersi per un minuto poi prelevarli dall'acqua.
- Lasciarli intiepidire poi pelarli.
- Tagliarli a spicchi e metterli a macerare con lo spicchio d'aglio, basilico spezzettato, sale e olio, mescolando ogni tanto.
- Togliere il carapace e la testa ai gamberi, incidere il dorso e togliere l'intestino. Ungerli con olio, sale, pepe e un cucchiaio di rum bianco.
- Togliere lo spicchio d'aglio dai pomodorini, unire la cipolla strizzata. Sbucciare il mango e la papaia, tagliarli a dadini ed irrorare con il succo di lime.
- In una boule unire tutti gli ingredienti tranne i gamberi, mescolare bene e aggiustare di sale.
- Impiattare adagiando i gamberi sopra il mix di frutta e verdura. Con un cannello flambarli e servire con un giro d'olio extravergine d'oliva ed una foglia di basilico fresco.
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