Polipo con le patate, un classico sempre di moda in una versione rivisitata che appaga la vista ed il palato.
Antipasto o secondo piatto intramontabile che può essere servito sia caldo che come insalata fredda.
L’aggiunta di alcuni ingredienti che vedremo nella ricetta donano freschezza e sapidità.
La scorza di limone grattugiata dà quel tocco in più che fa la differenza, benchè se ne utilizzi una minima parte… è uno sprint in più per questo piatto!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 3 Patate grandi
- 2 Polipetti anche surgelati
- 1 gambo Sedano
- 1 carota
- mezza Cipolla
- 5 grani pepe nero
- 4 bacche Ginepro
- 1 cucchiaio Sale grosso
- mezzo bicchiere Vino bianco
- mezzo bicchiere aceto bianco
- 1 Limone
- qb Olio evo
- qb Sale nero
- qb Pepe
- qb Prezzemolo
Ingredienti
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- In una pentola a pressione mettere i polipi ancora surgelati insieme alla carota al sedano e alla cipolla. Aggiungere il pepe in grani, le bacche di ginepro, l'aceto, il vino il sale e coprire con acqua fino al livello segnato in pentola.
- Coprire e cuocere per 30 minuti dal sibilo.
- Lasciar raffreddare nell'acqua di cottura.
- Nel frattempo lessare e sbucciare le patate.
- Schiacciarle grossolanamente con i rebbi di una forchetta.
- Aggiungere una grattugiata di scorza di limone.
- Un pizzico di sale e pepe ed un filo d'olio extravergine d'oliva ed amalgamare bene.
- Preparare il piatto di servizio con un coppapasta.
- Riempire il coppapasta con il "purè" di patate pressandole.
- In una padella molto calda mettiamo un filo d'olio.
- Facciamo saltare brevemente i tentacoli dei polipi tagliati a pezzetti.
- Adagiarli sopra le patate ed insaporire con una macinata di pepe, un filo' d'olio e del prezzemolo.
- Terminare con qualche fiocco di sale nero delle Hawai.
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