Eccoci pronti a immergerci nel fantastico mondo dei canederli con questi canederli di cavolo nero con maionese di cavolfiore.

Cosa sono esattamente i canederli? Immaginate dei deliziosi gnocchi rustici a base di pane raffermo. Nell’impasto vengono poi aggiunti altri ingredienti che variano in base alla zona e a quello che si ha a disposizione in quel momento.

Sono un piatto tipico delle cucine trentine e altoatesine, ma si trovano anche in Germania, Austria, Polonia e Ungheria.

Come dicevo, oltre al pane raffermo che costituisce la base di questo piatto, possiamo aggiungere diverse cose, dando spazio alla fantasia.

Io ho usato, per l’appunto, del cavolo nero e un po’ di formaggio per rendere tutto un po’ più filante e gustoso.

Il cavolo nero è un prodotto fantastico, ricco di benefiche proprietà per la nostra salute, infatti contiene magnesio, beta-carotene, vitamina C, acido folico e luteina.

Rispetto ad altri tipi di crucifere è un po’ più coriaceo e va cotto più a lungo, ma ne vale davvero la pena.

Per completare il piatto “benessere” ho abbinato questi canederli a una maionese di cavolfiore condendo con olio extravergine a crudo unito ad un cucchiaino di curcuma ed una macinata di pepe nero. Questi tre ingredienti sono magici per la nostra salute: infatti la curcuma, unita alla piperina del pepe nero, amplifica fino a mille volte il suo potere curativo e l’olio contribuisce a veicolare queste sostanze nel nostro organismo.

La curcuma aiuta a riattivare il metabolismo, come antinfiammatorio, antiossidante e battericida naturale.

Insomma, facciamo il pieno di salute e bontà con questa deliziosa ricetta di stagione.