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Canederli di cavolo nero con maionese di cavolfiore
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4-6persone | 45minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 35minuti | 1ora |
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- 130gr Cavolo nero pulito
- 200gr Pane raffermo
- 160gr Formaggio Montasio
- 1 Cipolla bionda
- 2-3cucchiai Olio evo
- 50ml Latte fresco interocirca
- qb Ricotta salata
- mezzo Cavolfiore
- 50ml Latte fresco interocirca
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- qb Sale rosa dell’Himalaya
- qb pepe nero
- Tritare la cipolla e fare lo stesso con il cavolo nero.
- Stufarli in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva finché il cavolo risulterà ammorbidito (circa 20 minuti).
- Tagliare a dadini il pane e il formaggio, poi unirli al cavolo intiepidito e amalgamarli aggiungendo un po’ di latte fino ad ottenere un composto compatto (io ho utilizzato un mixer).
- Con il forma palline da gelato ricavare delle polpettine di ugual misura.
- Adagiarle su un foglio di carta forno e lasciar asciugare almeno un’ora (io le ho lasciate tre ore a temperatura ambiente al riparo).
- Intanto preparare la maionese di cavolfiore.
- Tagliarlo a tocchetti e cuocerlo a vapore (ho utilizzato la funzione “steam” del microonde con 2 minuti di cottura dall’ebollizione)
- Nel bicchiere del frullatore inserire il cavolfiore cotto a vapore insieme a curcuma, sale, pepe ed un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Frullare aggiungendo un pò di latte fino ad ottenere la consistenza giusta somigliante ad una crema morbida.
- Lessare i canederli per 2 minuti in acqua bollente salata, poi prelevarli con una schiumarola ed ungerli con un filo d’olio.
- Adagiare alcuni ciuffi di maionese sul fondo del piatto appoggiando un canederlo su ognuno.
- Servire con una grattugiata di ricotta salata.
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