L’accoppiata polpo e patate è sempre vincente, per questo ho pensato di darle una veste un po’ diversa, preparando una crema di patate con polpo, con qualche saporita guarnizione per un gusto ancora più completo.
Una ricetta che si adatta molto al clima invernale e che può essere presentata anche durante le feste sia come piatto di Natale, sia per un ultimo dell’anno passato in casa.
Tra gli ingredienti troverete anche la polvere di olive taggiasche.
La spiegazione di come ottenerla la potete trovare nella descrizione iniziale della ricetta del pesce barracuda al forno.
Le olive regalano al piatto finale un aroma mediterraneo non indifferente, per questo amo utilizzarne un po’ soprattutto nei piatti a base di pesce.
Tempo di preparazione | 1,5 ore |
Tempo di cottura | 50 minuti |
Porzioni |
persone
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- 1 Polipo
- 1 gambo Sedano
- 1 carota
- 1 Cipolla
- 4 bacche Bacche di ginepro
- 5 grani Pepe nero in grani
- 1 manciata Sale grosso
- 2 cm Zenzero fresco
- 2 foglie Alloro
- qb Acqua
- 2 Patate
- qb Brodo vegetale
- 1 spicchio Aglio
- qb Polvere di olive taggiasche
- 10 Pomodori confit
- 1 Cipolla rossa di Tropea piccola
- qb Sale rosa dell'Himalaya
- qb Pepe
- qb Olio evo
Ingredienti
per la cottura del polipo
per la ricetta
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- Nel frattempo sbucciare, sciacquare e tagliare a tocchetti le patate e affettare la cipolla.
- Cuocere in un tegamino coperti di acqua leggermente salata a fiamma bassa per una ventina di minuti.
- Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella antiaderente insieme ad un filo d'olio extravergine d'oliva, poi aggiungere il polipo a tocchetti e saltarlo un paio di minuti girandolo spesso.
La crema di patate riesce ad avvolgere il polpo in un modo unicamente delizioso!
Per i pomodorini confit, qui trovate la ricetta 🙂
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