Quanto è buona la zuppa di cavolo nero? Troppo non è abbastanza!

Il cavolo nero o cavolo nero di Toscana o cavolo a penna, è un ingrediente fondamentale per realizzare la tipica ribollita toscana.

Anche la mia zuppa a base di cavolo nero e fagioli somiglia lontanamente a questo meraviglioso piatto della tradizione toscana ma, con qualche variante.  Nelle sere invernali, si accende il camino, ci si siede attorno al tavolo e si assapora questa zuppa con del buon pane a fette abbrustolito aromatizzato con aglio e dell’ottimo olio, meglio ancora se toscano.

Il cavolo nero oltre che regalarci dei piatti strepitosi è un grande alleato anche per la salute del nostro corpo: aiuta infatti a disintossicare fegato e reni, favorendo una pulizia dell’organismo dalle tossine.

Inoltre è anche un antinfiammatorio, molto consigliato contro le forme influenzali.

Un grande amico per la stagione invernale quindi e, messo in questa zuppa che ci scalderà per bene, diventeremo quasi invincibili!

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Zuppa di cavolo nero

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

2 ore

Porzioni

persone

Ingredienti

• 500 gr Cavolo nero
• 3 lt Brodo vegetale
• 150 gr Cipolla
• 1 costa di sedano verde
• 1 carota
• 2 Patate medie
• 100 gr Pancetta
• 50 gr Pecorino grattugiato
• 6 fette Pane tipo casereccio
• 1 spicchio Aglio
• qb Olio evo
• qb Sale
• 2 nr Peperoncini
• 1 tazza Passata di pomodoro
• qb pepe nero
• 1 scatola Fagioli Cannellini sciacquati accuratamente

Cucina Italiana Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 2 ore Porzioni persone Ingredienti 500 gr Cavolo nero 3 lt Brodo vegetale 150 gr Cipolla 1 costa di sedano verde 1 carota 2 Patate medie 100 gr Pancetta 50 gr Pecorino grattugiato 6 fette Pane tipo casereccio 1 spicchio Aglio qb Olio evo qb Sale 2 nr Peperoncini 1 tazza Passata di pomodoro qb pepe nero 1 scatola Fagioli Cannellini sciacquati accuratamente

Istruzioni

1. Per prima cosa va pulito il cavolo nero.
2. Semplicemente sfogliandolo e liberandolo dai rametti più coriacei, poi va lavato ripetutamente in acqua e bicarbonato.

   
3. Pulire le verdure per il soffritto.
4. Tagliarle a dadini e posizionarle in una casseruola.

   
5. Prendere alcune fette di pancetta oppure di lardo o guanciale.
6. Preparare un battuto con la pancetta ed aggiungerlo alle verdure.

   
7. Soffriggere tutto con un velo d’olio.
8. Unirvi quindi il cavolo nero sminuzzato.
9. Dopo 5 minuti aggiungere le patate a tocchi.
10. Una volta appassito il cavolo nero, aggiungere una tazza di passata di pomodoro e 2 peperoncini tritati.

    
11. Bagnare con il brodo.
12. Salare e lasciare cuocere per 1 ora e 15 minuti.

    
13. Al termine della cottura aggiungere i fagioli e cuocere ancora per dieci minuti.

    
14. Tostare il pane e strofinarlo in superficie con uno spicchio d'aglio .
15. Condire la zuppa con olio, possibilmente toscano, cospargere di pecorino grattugiato ed una spolverata di pepe nero macinato al momento.

    
16. E' ottima anche il giorno dopo, forse di più!

Recipe Notes

Ricordate che il cavolo nero o cavolo toscano, è costituito da foglie bollose di colore verde scuro. È una verdura ricca di clorofilla e, come tutti i cavoli, ha proprietà salutari oltre a quelle antiossidanti ed è ricco di sali minerali.

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