Se vi piacciono le capesante, o pettini di mare, o ancora Saint Jacques (san Giacomo), le patate al lime, capesante e maionese di corallo è un piatto che davvero merita di essere provato perchè ne esalta il sapore ed i profumi.
La capasanta è un alimento ipocalorico e con un basso contenuto di colesterolo.
Piccola curiosità: il nome “San Giacomo” è dovuto al fatto che questa conchiglia sembra venisse usata dal Santo per contenere l’acqua da utilizzare per la benedizione. Tutti i pellegrini, che da ogni parte d’Europa si recavano al santuario, raccoglievano una conchiglia e la portavano con sé come simbolo del viaggio effettuato.
Grazie a due preziosi accessori da cucina, il sacchetto per le patate a microonde ed il frullatore ad immersione, questo piatto è pronto in pochissimi minuti.
Vediamo subito la ricetta 🙂
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 1 Patata
- 1 Lime
- 6 Capesante grandi
- 1 uovo
- qb Sale
- qb Pepe
- 1 bicchierino Brandy
- qb Olio evo
- qb Olio semi girasole
- qb Briciole di peperoncino
Ingredienti
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- Lavare ed asciugare le capesante.
- Lessare la patata in acqua bollente, oppure utilizzate il sacco per patate a microonde per circa 4 minuti.
- Preparare il bicchierino di Brandy.
- E l'uovo che servirà per la maionese di corallo.
- Schiacciare con la forchetta la patata e condirla con la scorza del lime grattugiata, un filo d'olio, sale e pepe.
- Dividere con una forbice il corallo dalla capasanta.
- Passare i coralli in una pentola antiaderente.
- Dopo un minuto sfumare con il Brandy.
- Fiammeggiare, così tutto l'alcool evaporerà.
- Mettere i coralli insieme all'uovo, sale, pepe, un goccio di succo di lime e, versando l'olio di girasole a filo, preparare la maionese di coralli.
- In una pentola caldissima piastrare per 30 secondi, 1 minuto al massimo (dipende dalla grandezza) per ogni lato le noci di capasanta su cui avremo praticato delle piccole incisioni in ogni lato e passare all'impiattamento.
- Mettere da una lato la purea di patate al lime e dall'altro 3 noci di capasanta.
- Condire con la maionese di corallo, un filo d'olio, una macinata di pepe e briciole di peperoncino.
- Buon appetito!
Piccolo trucco: per accelerare i tempi, è possibile lessare la patata al microonde per circa 4 minuti dopo aver praticato alcuni fori con una forchetta e avvolta in pellicola per alimenti adatta al calore.
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