Patate al lime, capesante e maionese di corallo
Patate al lime, capesante e maionese di corallo
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 30minuti
Tempo di cottura
20minuti
Porzioni Tempo di preparazione
2persone 30minuti
Tempo di cottura
20minuti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavare ed asciugare le capesante.
  2. Lessare la patata in acqua bollente, oppure utilizzate il sacco per patate a microonde per circa 4 minuti.
  3. Preparare il bicchierino di Brandy.
  4. E l’uovo che servirà per la maionese di corallo.
  5. Schiacciare con la forchetta la patata e condirla con la scorza del lime grattugiata, un filo d’olio, sale e pepe.
  6. Dividere con una forbice il corallo dalla capasanta.
  7. Passare i coralli in una pentola antiaderente.
  8. Dopo un minuto sfumare con il Brandy.
  9. Fiammeggiare, così tutto l’alcool evaporerà.
  10. Mettere i coralli insieme all’uovo, sale, pepe, un goccio di succo di lime e, versando l’olio di girasole a filo, preparare la maionese di coralli.
  11. In una pentola caldissima piastrare per 30 secondi, 1 minuto al massimo (dipende dalla grandezza) per ogni lato le noci di capasanta su cui avremo praticato delle piccole incisioni in ogni lato e passare all’impiattamento.
  12. Mettere da una lato la purea di patate al lime e dall’altro 3 noci di capasanta.
  13. Condire con la maionese di corallo, un filo d’olio, una macinata di pepe e briciole di peperoncino.
  14. Buon appetito!
Recipe Notes

Piccolo trucco: per accelerare i tempi, è possibile lessare la patata al microonde per circa 4 minuti dopo aver praticato alcuni fori con una forchetta e avvolta in pellicola per alimenti adatta al calore.

 

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