Oggi per il mio pane curcuma e curry avevo un grande alleato in cucina: il mio nuovo Mambo 12090 di Cecotec, uno strumento talmente versatile che sostituisce tanti apparecchi diversi soppiantandoli ed inglobandoli in un unico apparecchio.

Un vero gioiello che si aggiorna tramite wifi e si collega al cellulare tramite un’app dedicata e con cui si può interagire scegliendo la ricetta e seguendo passo passo tutti i passaggi per un risultato più che eccellente.

In questa ricetta ho scelto di fare un impasto semplice ma il Mambo 12090 di Cecotec ha dimostrato di saper lavorare gli ingredienti in modo magistrale e davvero veloce, un’incordatura raggiunta in pochi minuti!

Ecco qui il video con i dettagli:

Questi panini gialli sono morbidi all’interno e croccanti fuori e, con il trucco del sale di Maldon in superficie, vi assicuro, il sapore finale è un invito a proseguire la degustazione trovando nuove scuse per fare “scarpetta”.

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Pane curcuma e curry

Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.

Cucina

Indiana

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

25-30 minuti

Tempo Passivo

2 ore

Porzioni

panini

Ingredienti

• 200 gr Farina 00 biologica
• 100 gr Farina tipo 1 biologica
• 200 gr Farina Manitoba
• 5 gr Curcuma in polvere
• 5 gr Curry in polvere
• qb pepe nero
• 10 gr Sale rosa dell'Himalaya
• 25 gr Lievito di birra compresso
• 300-350 ml Acqua in base all'assorbimento delle farine
• 10 ml Olio evo
• qb Sale Maldon

Cucina Indiana Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 25-30 minuti Tempo Passivo 2 ore Porzioni panini Ingredienti 200 gr Farina 00 biologica 100 gr Farina tipo 1 biologica 200 gr Farina Manitoba 5 gr Curcuma in polvere 5 gr Curry in polvere qb pepe nero 10 gr Sale rosa dell'Himalaya 25 gr Lievito di birra compresso 300-350 ml Acqua in base all'assorbimento delle farine 10 ml Olio evo qb Sale Maldon

Istruzioni

1. Lavorare tutti gli ingredienti nel boccale in acciaio a velocità 3 unendo l'acqua a più riprese e lasciando per ultimi olio e sale
2. Dopo qualche minuto l'impasto si presenterà morbido e compatto, quindi formare una palla e metterla a lievitare per un paio d'ore a 28°C

   
3. Una volta raddoppiato l'impasto, rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato

   
4. Dividerlo in una ventina di pezzi
5. Formare i panini e adagiarli in teglia rivestita con carta forno. Lasciarli riposare una decina di minuti poi pennellarli con olio extravergine d'oliva

   
6. Cospargerli con qualche granello di sale Maldon
7. Cuocere in forno statico a 210°C per 25-30 minuti

   
8. Non resisterete all'assaggio!

   

Recipe Notes

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