La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della cucina napoletana.
La mozzarella in carrozza è semplice e veloce da preparare, è il tipico “salva cena”: gustoso e piacevolissimo. Se accompagnato a verdure può ache diventare un piatto discretamente bilanciato. E poi, una volta alla settimana, il fritto mantiene il nostro fegato “in allenamento”…
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora |
| Porzioni |
persone
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- 1 mozzarella fiordilatte o bufala
- 8 fette pancarrè ai cereali
- qb farina bianca
- qb Pangrattato
- 2 Uova
- qb Olio evo per friggere
- qb pasta acciughe in tubetto
- 50 gr piselli freschi sgranati
- qb Sale
- qb pepe nero
- qb Olio evo
Ingredienti
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- Far sgocciolare la mozzarella, poi tagliarla a fette ed asciugarla su carta assorbente
- Prendere le fette di pancarrè ed eliminare la crosta esterna
- Adagiare su metà delle fette di pancarrè una fetta di mozzarella
- Aggiungere la pasta di acciughe
- Chiudere con le restanti fette di pancarrè
- Passare prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato. Ripassare nuovamente nell'uovo sbattuto e nel pangrattato
- Friggere in olio extravergine caldo
- Asciugare su carta assorbente, salare e tenere in caldo.
- Prepariamo la crema di piselli frullandoli con olio evo, sale, pepe nero e un pò della loro acqua di cottura.
- Servire la mozzarella in carrozza abbinata alla crema di piselli e, volendo, con qualche verdurina caramellata.
- Un pasto "filante"...
La mozzarella è un alimento molto ricco di proteine animali, ma anche di minerali, in particolar modo il calcio, ma non manca anche una buona percentuale di sodio, fosforo e ancora potassio e magnesio. Lo stesso vale anche per le vitamine in particolar modo la B12, la K e la J , ma risulta abbastanza ricca anche di betacarotene.
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