L’estate è la mia stagione preferita… adoro il caldo e il sole e, in questo periodo, probabilmente come la maggior parte delle persone, amo gustare piatti freschi e soprattutto “veloci”.
Questo che vi presento ne è un esempio: una rivisitazione della famosissima caprese ma con un tocco in più che darà un sapore più spiccato al piatto!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Porzioni | persone |
- 6 Pomodori Pachino
- 20 foglie Basilico
- 50 ml Olio evo
- qb sale rosa
- 2 Mozzarelle Bufala o Fiordilatte
- 1 spicchio Aglio Nero o bianco (facoltativo)
- 10 Pinoli
- 6 Mandorle
- 1 pezzetto Pecorino
- 1 pezzetto Grana Padano
- qb Pepe
Ingredienti
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- Per prima cosa preparare un pesto inserendo nel mixer le mandorle, l'aglio ed i pinoli con i formaggi e tritare tutto.
- Poi aggiungere il basilico, il sale e l'olio e frullare eventualmente aggiungendo altro olio in base alla cremosità che vogliamo della salsa. n.b.: se usiamo l'aglio nero il colore del pesto risulterà un pò diverso ma il sapore assomiglierà molto all'originale.
- Ecco pronto il nostro pesto. Ora passiamo alla seconda parte del piatto.
- Lavare i pomodori, farli scolare e asciugarli bene. Tagliare ciascun pomodoro in 4 fette orizzontali ed appoggiarle su carta assorbente per eliminare l'umidità. Fare lo stesso con la mozzarella che andrà tagliata in 6 fette e lasciata su carta assorbente per 5 minuti.
- Sul piatto da portata intercalare le fette di pomodoro e di mozzarella, insaporire con sale e pepe, e gustare versando un pò di pesto a piacere.
- Buon appetito!
Questo piatto è indicato nel regime alimentare basato sull'Indice Glicemico, infatti è composto da una parte proteica (mozzarella), una glucidica (pomodoro) ed una grassa (olio), per un equilibrio perfetto.
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