Ecco un antipastino leggerissimo…..
Semplice e veloce da fare, praticamente in poco più di mezz’ora è pronto.
Se aumentiamo le quantità può diventare tranquillamente un secondo e, ricordiamoci che è perfetto per la nostra salute e la nostra forma fisica.
L’unico accorgimento, se ci preoccupiamo dell’Indice Glicemico, è di pensare alle carote come cruditè ed evitare di cuocerle.
| Tempo di preparazione | 35 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 300 gr calamaretti
- 100 gr zucchine
- mezzo scalogno
- qb Olio evo
- 1 carota
- qb Basilico
- qb Prezzemolo
- qb Sale
- qb Pepe Cubebe
- qb germogli
Ingredienti
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Istruzioni
- Pulire i calamaretti, separare i tentacoli e tagliarli a pezzetti. Scottarli per pochi minuti in acqua bollente e poi condirli con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Sbucciare e tagliare a julienne lo scalogno.
- Tagliare le zucchine a tocchetti e le carote a striscioline aiutandovi con un pela patate.
- Cuocere tutte le verdure, aggiungendo un pò di acqua o brodo fino a renderle tenere.
- Frullare aggiungendo l'olio a filo e aggiustando di sale. Il risultato sarà una crema fluida e omogenea.
- Distribuire piccole porzioni di calamaretti nel piatto, accanto alla crema di verdure e decorare con un ciuffetto di germogli.
- Se gradite, potete sostituire la crema di verdure con un semplicissimo pesto di basilico espresso, oppure una maionese istantanea. (ved. note)
- Buon assaggio!
Recipe Notes
Per la maionese clicca qui
Per il pesto clicca qui
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