Un sughetto velocissimo dai molteplici utilizzi…
Il pesto è molto versatile, si può usare sulla pasta, sul riso, come salsina di accompagnamento per verdure, ecc…
Oltre che con il basilico, ricetta tradizionale ligure ed inattaccabile, possiamo ottenere un condimento simile utilizzando altri ingredienti: ad esempio io lo faccio con le foglie di rapanello, con le zucchine ecc…
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 1 mazzetto Basilico (circa 100 grammi)
- 20 gr Pinoli
- 20 gr Mandorle
- 50 gr Grana grattugiato
- 20 gr Pecorino grattugiato
- 50-80 ml Olio evo
- qb Sale rosa dell'Himalaya
Ingredienti
|
|
- Mettere il bicchiere del frullatore ad immersione in freezer per 30 minuti, oppure nell'abbattitore per 10 minuti con la funzione surgelamento rapido (ved. note).
- Preparare tutti gli ingredienti.
- Lavare ed asciugare bene le foglie del basilico ed introdurle nel bicchiere raffreddato.
- Inserire i pinoli e le mandorle (se gradite).
- Ora il formaggio Grana o Parmigiano ed infine il formaggio Pecorino.
- Unire l'olio abbondante e sale e cominciare a frullare fino ad ottenere una salsina cremosa ed omogenea.
- Questa operazione richiede pochissimi secondi, al fine di evitare che le lame del frullatore riscaldino le foglie del basilico rovinando il risultato finale.
- Gustatevi questa salsina profumatissima...
Il pesto può essere fatto con ingredienti base diversi: anziché utilizzare il basilico è possibile variare con la rucola, con le zucchine, con le foglie di rapanello, ecc...
Con l'abbattitore si possono fare molte cose diverse, tra cui raffreddare i cibi in un tempo infinitesimale.
I miei libri "Le mie ricette di primavera", "Le mie ricette d'estate", "Le mie ricette d'autunno", "I miei Menù di Natale" e la novità "Le mie ricette d'Inverno" sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
