Questa è una ricetta direi “storica” per la mia famiglia.
E’ stata trasmessa da amici di vecchia data a mia mamma moltissimi anni fa e, da allora, periodicamente cuciniamo queste patate saporitissime, veramente gustose e dal successo garantito.
Io le preparo utilizzando la pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura, ma possono essere tranquillamente cucinate in una pentola piuttosto alta con il suo coperchio, allungando un pò i tempi.
Con questa ricetta ho partecipato al contest di Selenella… e questo è il risultato 🙂
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 4 Patate classiche Selenella
- 50 gr burro
- mezza Cipolla bianca
- 150 gr Salsiccia tipo Luganega
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- qb Sale
- qb Pepe
- 1 bicchiere Brodo
- 2 cucchiai Olio evo
- 8 fettine Emmental
- 2 fette Pane casereccio
- qb Latte
Ingredienti
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- Con questa ricetta partecipo al contest "Diventa foodblogger Selenella".
- Preparare tutti gli ingredienti.
- Bagnare la mollica di pane nel latte.
- Mettere una noce di burro in una pentola e far appassire la cipolla tritata.
- Una volta pronta far raffreddare.
- In una ciotola preparare la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata.
- Aggiungere il prezzemolo tritato
- La salsiccia a tocchetti ed il Parmigiano grattugiato.
- Infine la nostra cipolla ormai raffreddata. Mischiare bene il tutto ed ecco pronto il ripieno delle nostre patate.
- Ora prendere le nostre patate Selenella adatte per tutti gli usi.
- Tagliare le estremità poichè dovranno rimanere in piedi ed essere svuotate.
- Cominciare a scavarle, con la stessa maestria del mio sous chef-consorte, utilizzando l'apposito scavino per frutta e verdura.
- Fino a vuotarle quasi completamente.
- Ecco il risultato...
- Una volta che sono tutte svuotate, prepariamoci a riempirle.
- Imbottiamole con il nostro ripieno alla salsiccia.
- Adagiamovi una fetta di formaggio fondente a piacere.
- In una pentola a pressione facciamo sciogliere 30-40 gr. di burro con poco olio.
- Adagiamo con cura le nostre patate ripiene e facciamo rosolare per circa 5-6 minuti.
- Dopodichè versiamo un bicchiere scarso di brodo caldo.
- Copriamo la pentola e, al sibilo, contiamo 12 minuti.
- Sfiatare la pentola ed eventualmente far evaporare il brodo.
- Servirle con una cucchiaiata del fondo di cottura.
Un piccolo consiglio per evitare di gettare l'interno delle patate scavate: visto che in cucina "non si butta via niente", consiglio di preparare anche questo piatto con le patate avanzate.
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