L’altra sera siamo stati a Borgo di Terzo (BG), da Stewe Pasinetti, il proprietario della “Pizzeria Del Borgo” a gustarci una delle sue specialità e, come cadeau prima di uscire, mi ha lanciato una sfida: “Stupiscimi!”.
Questo dopo avermi consegnato una confezione di Burrata, un prodotto che mi ha assicurato essere davvero speciale e diverso dalle solite burrate.
Così…. sfida accettata!!! Che ne dici Stewe?
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 120 gr riso Carnaroli
- mezzo bicchiere Vino bianco secco
- 3 cucchiai Olio evo
- qb Pepe di Sichuan
- 1 pizzico Sale rosa dell'Himalaya
- 1 piccolo scalogno
- 2 foglie Alloro
- 1 peperoncino
- 300 ml Brodo vegetale
- 10 Code di gambero
- 1 splendida Burrata
- qb Fiori eduli
Ingredienti
|
|
- Pulire le code di gambero e togliere il budellino. Tagliarle a tocchetti conservandone una intera a persona. Raccoglierle in una ciotola.
- Metterle a marinare in olio, sale e pepe fino al completamento del piatto.
- Tritare lo scalogno. In una casseruola mettere un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e accendere il fuoco.
- Aggiungere lo scalogno e farlo imbiondire. Insieme a due foglie di alloro ed un piccolo peperoncino (facoltativo).
- A questo punto inserire il riso. E farlo tostare brevemente. Una volta tostato il riso sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Continuare la cottura del riso aggiungendo man mano alcuni mestoli di brodo, fino a cottura.
- Nel frattempo prendiamo la magnifica Burrata. Dividiamola a metà.
- Raccogliamone l'interno cremosissimo e teniamolo da parte. Mentre il resto lo tagliamo a tocchetti (difficile resistere all'assaggio....).
- Una volta ultimata la cottura del risotto, spegniamo il fuoco, togliamo la pentola dal fornello e versiamo 2/3 di Burrata mescolando energicamente per mantecare il tutto.
- Impiattiamo questa meraviglia.
- Accomodando il risotto nel piatto, adagiando qua e là qualche pezzetto di coda di gambero e quella intera al centro.
- Infine versare l'olio della marinatura, macinare un pò di pepe di Sichuan e decorare con qualche fiorellino.
- Sfida vinta? O, per lo meno, spero di essere riuscita ad incuriosirvi...
Se non siete ancora stati alla Pizzeria del Borgo e vi trovate nei paraggi, vi consiglio di fare una piacevolissima sosta per degustare le specialità di Stewe!
Se ti piacciono le mie ricette e vuoi seguire il mio blog vieni a trovarmi sulla mia fan page di Facebook.
Basta cliccare “mi piace” e potrai commentare e condividere i tuoi piatti e ogni giorno puoi essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate e chiedermi qualunque chiarimento!
Ti aspetto!
Conosci già i miei account Youtube, Instagram e Twitter? Un modo semplice per tenerti sempre aggiornato sulle nuove ricette.
Come sempre, alla prossima ricetta 
Lo sapevate?
I miei libri "Le mie ricette di primavera", "Le mie ricette d'estate", "Le mie ricette d'autunno", "I miei Menù di Natale" e la novità "Le mie ricette d'Inverno" sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
