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Creme brulée di zucca
è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6persone | 20minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 20minuti | 2ore |
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- 350gr Polpa di zuccacotta a vapore
- 2 Chiodi di garofano
- mezzastecca Cannella
- 5petali Scorza di limone
- 1cucchiaino Estratto di vaniglia
- 4 Tuorli d’uovo
- 400ml Panna fresca
- 50gr zucchero
- qb zucchero di cannaper caramellare
- Cuocere la zucca a vapore (io con la funzione “steam” del microonde ci ho messo 3 minuti).
- A parte montare i tuorli con lo zucchero
- Scaldare la panna insieme ai chiodi di garofano, alla cannella, alla vaniglia, alla scorza di limone e alla zucca. Una volta raggiunta l’ebollizione eliminare le spezie e mantenere solo la zucca che andrà frullata con il minipimer.
- Poi versare il composto di panna e zucca ai tuorili montati, incorporandoli.
- Riempire le cocottine, adagiarle nel piatto crisp, unire l’acqua per la cottura a bagnomaria e passare in microonde a 750Watt per 11 minuti (oppure in forno a 160°C per 60 minuti).
- Trasferire in abbattitore oppure in frigor per almeno un paio d’ore
- Servire spolverando ogni cocottina con lo zucchero di canna e flambare con il cannello.
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