Rabaton piemontesi
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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Rabaton piemontesi
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6persone | 45minuti |
| Tempo di cottura |
| 20minuti |
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Ingredienti
per i rabaton
- 250gr Ortiche
- 250gr Tarassaco
- 250gr Ricotta piemontese
- 100gr Pangrattato
- 45gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- qb Farina 00 biologica
- qb Olio evo
- 1,5lt Brodo
per condire
- 1spicchio Aglio
- 10foglie salvia
- 60gr burro
- qb Parmigiano Reggiano grattugiato
Istruzioni
- Pulire le verdure facendo soprattutto attenzione a manipolare le ortiche con appositi guanti.
- Scottarle per un paio di minuti in acqua bollente salata, poi scolarle, strizzarle molto bene e tritarle nel mixer.
- Aggiungere al trito la ricotta piemontese e mescolare.
- Inserire ora le uova, il sale, il formaggio grattugiato e frullare nuovamente. Infine il pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani.
- Formare dei filoncini lavorando il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e ricavare dei bastoncini di circa 4-5 cm. l’uno.
- Depositarli su vassoi infarinati in attesa della cottura.
- Preparare un brodo e cuocervi i rabaton per qualche minuto.
- Appena affiorano a galla prelevarli e trasferirli in una boule leggermente unta d’olio extravergine d’oliva.
- Sciogliere in un pentolino il burro con lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia. Una volta sciolto il burro, togliere l’aglio.
- Trasferire i rabaton in una pirofila, condirli con il burro e salvia e una spolverata di formaggio grattugiato.
- Passare in forno ventilato a 200°C per 10 minuti e servire.
Recipe Notes
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