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Pizzette per buffet
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 80pizzette | 1ora |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 10+5minuti | 3ore |
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- 500gr Farina 00 biologica
- 130ml Acqua
- 130ml Latte fresco intero
- 20gr Lievito di birra compresso
- 20gr zucchero
- 50gr burro morbido
- 1 uovo
- 10gr Sale rosa dell’Himalaya
- 300gr Passata di polpa di pomodoro
- 3cucchiai Origano secco
- 3cucchiai Olio evo
- 1cucchiaino Sale rosa dell’Himalaya
- 150gr Mozzarella per pizza grattugiata
- Sciogliere il lievito in acqua e latte poi aggiungere tutti gli altri ingredienti lasciando per ultimi il burro ed il sale.
- Formare una palla, adagiarla in una boule unta d’olio, coprirla con pellicola e mettere a lievitare per un paio d’ore (possibilmente a 28°C).
- Una volta lievitato rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e stenderlo con il matterello in una sfoglia di circa mezzo centimetro.
- Con un ring incidere la sfoglia ottenendo le pizzette.
- Adagiarle in una teglia foderata di carta forno e rimettere a lievitare per un’altra ora.
- Accendere il forno a 200°C e, nel frattempo, mescolare la salsa di pomodoro con gli altri ingredienti e poi versarne a cucchiaini nel centro di ogni pizzetta.
- Nel mio caso ho cotto le pizzette per 10 minuti poi le ho subito abbattute e surgelate per utilizzarle al momento del buffet. Se volete gustarle subito sarà sufficiente aggiungere la mozzarella e proseguire la cottura per altri cinque minuti.
- Se invece le avete lasciate nel congelatore, cuocere le pizzette ancora surgelate con l’aggiunta del formaggio per 5 minuti a 200°C e servire.
- A voi la scelta e l’occasione 🙂
Queste sono delle pizzette con lievito di birra, ma spesso uso in sostituzione tenendo conto delle giuste proporzioni, il lievito madre.
Qui trovate la mia ricetta della pizza con il lievito madre, se volete sperimentare quest’altro fantastico lievito.
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