Gamberi al cocco su crema di edamame
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Gamberi al cocco su crema di edamame
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 30minuti |
| Tempo di cottura |
| 10minuti |
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Ingredienti
- 8 Code di gambero
- 8fette Bacon
- 2 Uova
- 150gr Edamame
- 5cucchiai Cocco rapè
- mezzo scalogno
- 1cucchiaino zucchero
- 20gr burro
- qb farina
- qb Brodo vegetale
- 2cucchiai Curry
- 1cucchiaio Curcuma
- qb Olio evo
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- 1macinata Pepe
- qb Olio di semi di arachide
Istruzioni
- Pulire le code di gambero privandole dell’intestino, poi avvolgerle con il bacon e tenerle da parte.
- Lessare i fagioli edamame in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli e raffreddarli per mantenerne il colore. Tenerne da parte qualcuno per l’impiattamento.
- In un pentolino soffriggere lo scalogno in un pò d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere i fagioli scolati e raffreddati e proseguire la cottura per pochi minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.
- Quindi trasferirli nel mixer e frullarli a crema unendo l’olio a filo (pochissimo) e regolando di sale e pepe.
- A parte mischiare il cocco rapé insieme allo zucchero, al curry ed alla curcuma.
- Infarinare i gamberi poi passarli nell’impannatura aromatica.
- In una padella sciogliere l’olio di semi di arachide ed il burro.
- Friggervi le code di gambero da entrambi i lati fino a completa doratura.
- Formare delle quenelle con la crema di edamame. Servire ogni gambero su una quenelle decorando con alcuni fagioli edamame interi tenuti da parte.
Recipe Notes
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