Ravioli di pesto
|
|
Ravioli di pesto
|
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 1ora |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 25minuti | 1ora |
|
|
Ingredienti
per i ravioli
- 150gr Farina tipo 1
- 50gr farina di semola
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- 2cucchiai Olio evo
per il ripieno
- qualche mazzetto Basilico frescoio ho usato il tipo greco
- 50gr Parmigiano grattugiato
- 40gr Pecorino grattugiato
- mezzospicchio Agliofacoltativo
- 20gr Mandorle
- 20gr Pinoli
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- 50-60ml Olio evo
Istruzioni
- Per prima cosa impastate tutti gli ingredienti per la sfoglia nel mixer.
- Una volta ottenuto un composto granulare (come in foto), l’impasto è pronto.
- Avvolgerlo in pellicola formando una palla e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un’oretta.
- Nel frattempo raccogliere e pulire il basilico (che deve essere il più asciutto possibile) e preparare il pesto frullando nel mixer (precedentemente raffreddato in frigorifero) le mandorle, i pinoli e l’aglio, poi aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere la salsa che andrà trasferita in una sac a poche e conservata in frigor fino al momento di utilizzarla.
- Sbucciare la patata, tagliarla a dadini e cuocerla coperta di brodo per circa 20-25 minuti, finché sarà morbida.
- Terminata la cottura della patata che avrà assorbito gran parte del brodo, frullare con il mixer ad immersione ottenendo una crema molto fluida. Tenere in caldo.
- Saltare i fagiolini tagliati a tocchetti in un pentolino leggermente unto d’olio con sale e pepe e tenere da parte.
- Trascorsa l’ora di riposo dell’impasto, stenderlo con la macchina per la pasta in una sfoglia sottile e, con il taglia ravioli ricavare dei cerchi.
- Prendere la sac a poche con il pesto dal frigorifero e versare un po’ di salsa al centro dei cerchi di sfoglia.
- Richiudere i ravioli dopo averne inumidito i bordi e sigillarli.
- Cuocere per pochi minuti in acqua bollente salata. Appena arrivano a galla sono cotti.
- Versare un po’ di salsa di patate sul fondo del piatto, adagiarvi i ravioli e decorare con qualche fagiolino scottato e foglioline di basilico.
Recipe Notes
Il taglia ravioli è decisamente comodo per avere un risultato identico ed elegante.
Grazie per essere arrivati fin qui.
Se vi piacciono le mie ricette e volete seguire il mio blog venite a trovarmi sulla mia fan page di Facebook.
Vi aspetto!
Qui invece potete trovare i miei canali Youtube, Instagram, Pinterest e Twitter.
Un modo semplice per tenervi sempre aggiornati sulle nuove ricette.
Alla prossima ricetta!
I miei libri “Le mie ricette di primavera“, “Le mie ricette d’estate“, “Le mie ricette d’autunno“, “I miei Menù di Natale” e la novità “Le mie ricette d’Inverno” sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
