Estate, tempo di verdure, di raccolta nell’orto e… di tante zucchine!   Che fare?   Ecco un’idea veloce, saporita e sana per utilizzare questo ortaggio che ci fa tanto bene.

Infatti la zucchina ha un ridotto contenuto di calorie, è povera di sale, è uno degli ortaggi più rifrescanti ed è facilmente digeribile.

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Spaghetti integrali con zucchine e profumo di basilico

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15-20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 150 gr Spaghetti integrali
• 1 Zucchina
• 1 Cipolla rossa
• 3 cucchiai Olio evo
• 1 cucchiaino Dado
• mezzo bicchiere Passata di pomodoro
• 4 foglie Basilico
• qb Ricotta salata
• 1 peperoncino

Cucina Italiana Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15-20 minuti Porzioni persone Ingredienti 150 gr Spaghetti integrali 1 Zucchina 1 Cipolla rossa 3 cucchiai Olio evo 1 cucchiaino Dado mezzo bicchiere Passata di pomodoro 4 foglie Basilico qb Ricotta salata 1 peperoncino

Istruzioni

1. In una pentola soffriggere velocemente olio, aglio, peperoncino e cipolla.

   
2. Con questo attrezzino tagliare a striscioline sottili la zucchina

   
3. Aggiungerla al soffritto e cuocere per 5 minuti

   
4. Ora è il momento della passata di pomodoro

   
5. E del cucchiaino di dado. Proseguire la cottura per circa 10 minuti intanto che cuoce la pasta e terminare con le foglioline di basilico spezzettate rigorosamente a mano.

   
6. Appena gli spaghetti sono cotti, scolarli e farli saltare insieme al sugo.

   
7. Servire con una fogliolina di basilico, una generosa grattugiata di ricotta salata ed un filo d'olio a crudo.

   

Recipe Notes

Questo piatto è perfetto per chi segue il metodo dietetico a basso Indice Glicemico, infatti le zucchine e le cipolle hanno un IG di 15, il pomodoro un IG di 30 e la pasta integrale un IG di 45: praticamente un perfetto equilibrio per non disturbare il nostro pancreas e saziarci con gusto.