Spaghetti con zucchine, un piatto che è una certezza!

Estate, tempo di verdure, di raccolta nell’orto e… di tante zucchine!

Che fare?

Ecco un’idea saporita e sana per utilizzare questo ortaggio che ci fa tanto bene.

Infatti la zucchina ha tante proprietà, tra cui:

• un ridotto contenuto di calorie
• è povera di sale
• è uno degli ortaggi più rinfrescanti
• è facilmente digeribile

E molto altro…

E, diciamolo, nel sugo fanno proprio faville!

Qui vi lascio anche il video fatto da me con tutti i passaggi per realizzare la ricetta:

Allora vediamo subito come preparare i nostri spaghetti integrali con zucchine e profumo di basilico.

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Spaghetti integrali con zucchine e profumo di basilico

Cucina

Italiana

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15-20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 150 gr Spaghetti integrali
• 1 spicchio Aglio
• 1 cipolla rossa facoltativa
• 3 cucchiai Olio evo
• 1 peperoncino
• 1 Zucchina
• qb Sale rosa dell'Himalaya
• 1 bicchiere Passata di pomodoro
• 4 foglie Basilico
• qb Ricotta salata

Cucina Italiana Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 15-20 minuti Porzioni persone Ingredienti 150 gr Spaghetti integrali 1 spicchio Aglio 1 cipolla rossa facoltativa 3 cucchiai Olio evo 1 peperoncino 1 Zucchina qb Sale rosa dell'Himalaya 1 bicchiere Passata di pomodoro 4 foglie Basilico qb Ricotta salata

Istruzioni

1. In una pentola soffriggere velocemente olio, aglio spremuto, peperoncino e cipolla (se la cipolla non è gradita ometterla tranquillamente).
2. Con questo attrezzino (vedi note) tagliare a striscioline sottili la zucchina
3. Aggiungerla al soffritto e cuocere per 5 minuti

   
4. Ora è il momento della passata di pomodoro

   
5. Salare e proseguire la cottura per circa 10 minuti intanto che cuoce la pasta e terminare con le foglioline di basilico spezzettate rigorosamente a mano.
6. Appena gli spaghetti sono cotti, scolarli e farli saltare insieme al sugo.
7. Servire con una fogliolina di basilico, una generosa grattugiata di ricotta salata ed un filo d'olio a crudo.

   

Recipe Notes

Il mio affetta zucchine mi permette di tagliarle a julienne in un attimo 🙂

Questo piatto è perfetto per chi segue il metodo dietetico a basso Indice Glicemico, infatti le zucchine e le cipolle hanno un IG di 15, il pomodoro un IG di 30 e la pasta integrale un IG di 45: praticamente un perfetto equilibrio per non disturbare il nostro pancreas e saziarci con gusto.

Grazie per essere arrvati fin qui, vi aspetto alla prossima ricetta!

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