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Puntarelle alla romana
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 30minuti |
| Tempo Passivo |
| 1ora |
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- 500gr Puntarelle
- 1spicchio Aglio
- 6cucchiai Olio evo
- 6filetti alici sott’olio
- 2cucchiai aceto bianco
- qb Sale rosa dell’Himalaya
- qb Pepe
- Staccare i germogli delle puntarelle e tagliarle in strisce sottili utilizzando solo la parte più chiara e tenera.
- Dopo averle sciacquate con cura, raccogliere le striscioline di puntarelle in una boule.
- Coprire con acqua e lasciare in ammollo per almeno un’ora (anche tutta la notte, volendo); in questo modo, immerse in acqua fredda, le puntarelle si arriccerranno.
- Preparare un pesto con lo spicchio d’aglio (se non lo gradite lasciatelo intero e toglietelo dopo un po’), i filetti di alici sott’olio, l’aceto bianco, sale, pepe e olio extravergine d’oliva.
- Scolare le puntarelle dall’acqua, asciugarle in un canovaccio e raccoglierle in una insalatiera.
- Unire il condimento e servire in accompagnamento al vostro piatto preferito o anche semplicemente a del pane casereccio.
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