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Crema di ceci e polpo croccante al passion fruit
Vi ricordo che è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 15minuti |
| Tempo di cottura |
| 5minuti |
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- 4 Tentacoli di polpo lessatived. ricetta ragù di polpo
- 1scatola Ceci lessati
- 2 Passion fruit
- 1tazza Brodo
- qb Olio evo
- 1pizzico Sale rosa dell’Himalaya
- 1pizzico zucchero di canna
- 1macinata Pepe di Sichuan
- Lessare il polpo con tutti gli odori e gli aromi e lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura, in questo modo risulterà morbido e saporitissimo.
- Sgocciolare i ceci dalla loro acqua di conservazione e sciacquarli. Tenerne da parte qualcuno per l’impiattamento finale.
- Quindi versarli nel bicchiere del mixer e frullarli aggiungendo il brodo un pò alla volta fino ad ottenere una crema vellutata.
- Tagliare a metà i passion fruit, ricavarne la polpa e raccoglierla in un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Riscaldare per qualche istante e tenere da parte.
- Scaldare un’altra padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e scottarvi i tentacoli del polpo insaporendo con il sale e lo zucchero di canna per una leggera caramellizzazione ed un effetto croccante.
- Impiattare versando la vellutata di ceci sul fondo del piatto, poi adagiare i tentacoli croccanti, una parte dei passion fruit, un pò di ceci tenuti da parte per decorare, una macinata di pepe ed un filo d’olio.
Già alla prima cucchiaiata di questa crema di ceci con polpo vi innamorerete!
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