Crauti, la ricetta
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Crauti, la ricetta
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 4persone | 30minuti |
| Tempo di cottura |
| 2ore |
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Ingredienti
- 1 Cavolo cappuccio
- abbondante sale rosa
- 100ml aceto di vino rosso
- 100ml Olio evo
- 1spicchio Aglio
- 2foglie Alloro
- 8bacche Ginepro
- abbondante pepe nero
- 1 Mela
- 3rametti Timo
Istruzioni
- Lavare il cavolo cappuccio, eliminare i torsoli e le foglie esterne.
- Con la mandolina tagliarli in filettini e lavarli in parecchie acque. Sgocciolarli.
- Metterli in una casseruola con olio, aglio, alloro, timo, grani di pepe e bacche di ginepro.
- Condirli con abbondante sale, non preoccupatevi: non risulteranno salati alla fine.
- Dopo dieci minuti, aggiungere la mela a spicchi e mescolare.
- Salare ancora un pò, poi continuare la cottura a pentola coperta per un’ora abbondante, mescolando ogni tanto.
- Quando saranno quasi disfatti sarà il segnale che sono giunti a cottura.
- A questo punto versare l’aceto e lasciarlo evaporare mescolando.
- Terminare con un’abbondante macinata di pepe.
- È il momento di provarli!
Recipe Notes
A me piace mangiarli così da soli oppure abbinati a carni, o ancora meglio, con i classici wurstel tedeschi accompagnati da abbondante senape.
Una vera goduria!
Altri secondi con cui si possono abbinare sono:
Entrambe le ricette sono realizzate con la cottura a bassa temperatura, un metodo di cottura che amo particolarmente.
Qui trovi l’articolo sulla cottura a bassa temperatura che ho scritto e in cui spiego come cuocere a bassa temperatura e tutti i vantaggi di questa metodologia.
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