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Scrigno di patate con sorpresa
è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6persone | 45minuti |
| Tempo di cottura |
| 45minuti |
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- 4 Polipettianche surgelati
- 1 carota
- 1gambo Sedano
- mezza Cipolla
- 4chiodi Garofano
- 6grani pepe nero
- 1manciata Sale rosa grosso
- mezzobicchiere Vino bianco secco
- mezzobicchiere aceto bianco
- 1pezzetto Zenzero
- qb Brodo
- 4foglie Alloro
- 4 Patate grandi
- qb Olio evo
- qualcherametto Timo frescooppure secco
- qb pepe nero
- qb Olio evo
- 20 Olive taggiasche
- Pulire i polipetti e metterli in pentola a pressione con sedano, carota, cipolla, aceto, vino, ginepro, grani di pepe, chiodi di garofano, zenzero a pezzetti e 2 foglie di alloro.
- Coprire di acqua fino al livello massimo e salare.
- Chiudere il coperchio e, al sibilo della pentola a pressione, calcolare 30 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, sfiatare il vapore, aprire la pentola e lasciar raffreddare i polipi nel liquido di cottura. Dopodichè tagliarli in piccoli pezzi.
- Nel frattempo preparare le patate.
- Tagliarle a tocchetti e metterle in una casseruola.
- Coprirle con il brodo ed un paio di foglie di alloro e cuocerle per circa 25 minuti.
- Poi passarle al frullatore ad immersione unendo un filo d’olio extravergine di oliva.
- Ecco pronta la cremina che conterrà la “sorpresa”.
- Riempire dei vasetti a chiusura ermetica con la crema di patate.
- Nascondervi i pezzetti di polipo.
- Alcune olive taggiasche denocciolate.
- Qualche foglia di timo, una macinata di pepe e un filo d’olio evo.
- Chiudere i vasetti e cuocere a bagnomaria in una teglia da forno con 2 dita di acqua sul fondo, a 100°C per 15-20 minuti, oppure a vapore in abbattitore.
- Servire subito.
Oltre alla sorpresa del polipo, possiamo mettere dei gamberetti, delle cozze o vongole sgusciate: tutto ciò che, piccolo o ridotto in piccoli pezzi, può diventare una gradita sorpresa per i nostri ospiti.
Utilizzando la pentola a pressione per la cottura del polipo, dimezziamo drasticamente i tempi e possiamo dedicarci ad altre preparazioni con più tranquillità.
Date un’occhiata anche ad un’altra versione del polpo e patate e fatemi sapere quale avete preferito nei commenti qui sotto.
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