Pane condito
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Pane condito
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 20panini | 40minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 15minuti | 15ore |
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Ingredienti
per l’impasto
- 600gr Farina 00 biologica
- 160gr Farina mista integrale
- 50gr Olio evo
- 5gr Lievito di birra compresso
- 200gr lievito madre rinfrescato
- 650ml Acqua
per la farcitura
- 20 Pomodori ciliegino
- 150gr Provola dolce
- 20 olive nere
- 50gr Insalata mista
- 15 Funghetti sott’olio
- 20 Olive verdi denocciolate
- qb Olio evo
- qb Sale rosa dell’Himalaya
Istruzioni
- Lavare le verdure, tagliare in quattro parti i pomodorini ed i funghetti, a dadini il formaggio e a fettine le olive. Condire tutto insieme all’insalata, con olio e sale e tenere da parte.
- Lavorare tutti gli ingredienti dell’impasto per una decina di minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere ora l’insalata mista condita amalgamando bene il tutto.
- Trasferire l’impasto in un recipiente unto con un filo d’olio, coprire con pellicola per alimenti e trasferire in frigorifero fino al giorno dopo.
- Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e praticare una piega a tre.
- Allargare l’impasto delicatamente.
- Dividere in tanti pezzi formando dei bocconcini a piacere.
- Io ho lavorato dei formati diversi: a pallina, a filoncino arrotolato, a bocconcino, ecc…
- Adagiarli sulla teglia rivestita di carta forno e lasciar lievitare per un’ora.
- Cuocere a 230-240°C in forno statico per circa 10-15 minuti.
- Sono certa che li rifarete 🙂
Recipe Notes
Vi do appuntamento alla prossima ricetta e, come sempre, vi ringrazio per essere arrivati fin qui.
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