Pane alle tre farine
|
|
Pane alle tre farine
|
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2pagnottine | 30minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 1ora | 13ore |
|
|
Ingredienti
- 500gr Farina tipo 9
- 300gr Farina tipo 1
- 200gr Farina con semi
- 5gr Lievito di birra compresso
- 620ml Acqua
- 15gr Sale
- 2cucchiai Olio evo
Istruzioni
- Pesare tutti gli ingredienti.
- Miscelare le tre farine poi trasferirle nell’impastatrice aggiungendo 450 ml. di acqua.
- Lavorare velocemente ottenendo un impasto grezzo che andrà lasciato riposare per 45 minuti.
- Quindi unire il resto dell’acqua, il lievito, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
- Incorporare tutti gli ingredienti poi trasferire il risultato ottenuto in una boule. Coprire e lasciare in frigorifero per circa 8-10 ore.
- Togliere dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per 2 ore.
- Poi praticare delle pieghe a distanza di 30 minuti per tre volte.
- Formare le pagnottine, adagiarle in teglia e far lievitare ancora un’ora.
- Poi accendere il forno a 230°C e, prima di infornare, incidere la superficie dei pani.
- Cuocere a 230°C per 20 minuti poi abbassare la temperatura a 200°C e proseguire per altri 30 minuti.
Recipe Notes
Grazie per essere arrivati fin qui.
Se vi piacciono le mie ricette e volete seguire il mio blog venite a trovarmi sulla mia fan page di Facebook.
Vi aspetto!
Qui invece potete trovare i miei canali Youtube, Instagram, Pinterest e Twitter.
Un modo semplice per tenervi sempre aggiornati sulle nuove ricette.
Alla prossima ricetta!
I miei libri “Le mie ricette di primavera“, “Le mie ricette d’estate“, “Le mie ricette d’autunno“, “I miei Menù di Natale” e la novità “Le mie ricette d’Inverno” sono ora disponibili sia in versione cartacea che ebook su Amazon!
