Gyoza fatti in casa
è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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Gyoza fatti in casa
è possibile modificare in automatico le quantità degli ingredienti della ricetta semplicemente variando il numero di porzioni utilizzando le freccette accanto al numero.
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| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 2persone | 30minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 10-12minuti | 30minuti |
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Ingredienti
per la pasta
- 120gr Farina 00 biologica
- 90ml Acqua
- qb Fecola di patateper stendere l’impasto
per il ripieno
- 80gr Cavolo cappuccioo cinese
- 30gr cipollotto
- 100gr Carne trita di maiale
- 1 Radice zenzero fresco
- 1spicchio Aglio
- 10ml salsa di soia
- 10ml Sakèo Mirin
- 10ml Olio di sesamoo di girasole
- qb Sale rosa dell’Himalaya
- qb Pepe
per il condimento
- 20ml salsa di soia
- 15ml Aceto di riso giapponese
- qb Olio al peperoncinofacoltativo
Istruzioni
- Impastare la farina con l’acqua bollente fino ad ottenere un impasto omogeneo con cui formare una palla da avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
- In un mixer mischiare la carne trita con l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cipollotto affettato ed il cavolo affettato con la mandolina.
- Unire anche la salsa di soia, il sakè, l’olio di sesamo, sale e pepe e frullare ottenendo il ripieno dei nostri ravioli.
- Trascorso il tempo di riposo, prelevare dal frigorifero l’impasto e rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato con amido di mais.
- Dividerlo in tanti pezzetti da circa 14 gr., formare delle palline, poi stenderle sottilmente ricavando dei cerchi che andranno farciti con il ripieno. Si può anche stendere tutto l’impasto e poi, con un ring, ottenere i cerchi da farcire.
- Chiuderli piegandoli a mezzaluna seguendo il tema dei tipici ravioli sardi (culurgiones).
- Scaldare in una padella un filo d’olio di sesamo, adagiarvi i ravioli e farli rosolare brevemente. Appena saranno dorati sul fondo, sfumare con un po’ d’acqua.
- Coprire la pentola e lasciar terminare la cottura a vapore per circa otto minuti.
- Appoggiare il piatto da portata sopra la pentola e rovesciare in modo che i ravioli risultino dalla parte rosolata.
- Servire con una salsa preparata mescolando la salsa di soia con l’aceto di riso e, volendo, con l’olio al peperoncino, secondo i propri gusti.
Recipe Notes
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