L’aneto, originario dell’Asia minore, appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiacee). Con quei suoi caratteristici rametti scomposti, è un’erba aromatica complessa e molto interessante, largamente utilizzata in est e nord Europa ma anche in sud America.
In Italia è particolarmente diffuso in Alto Adige.

Simile al fiore del finocchio, l’aneto contiene un olio essenziale, l’anetolo, particolarmente utilizzato in ambito farmaceutico.

E’ una pianta usata fin dall’antichità per via delle sue conclamate virtù benefiche: contrasta cefalea e coliche; possiede qualità digestive e diuretiche; è aromatico, antinfiammatorio, antispastico e antisettico.

Calma il singhiozzo e combatte il vomito.

L’aroma dell’aneto è simile a quello dell’anice o del finocchietto selvatico.

Al primo assaggio sembra prevalere la sua parte più dolce e fresca ma, alla fine ad emergere è il suo carattere speziato e agre, che lo rende il partner perfetto per i pesci grassi come il salmone ( ma anche per vongole e cozze), per le carni, i piatti a base di panna, abbinato magari ad aceto  o limone.

Le sommità fiorite dell’aneto si possono lasciar essiccare all’ombra in un luogo areato, poi si sbattono per far cadere i semi (frutti) largamente utilizzati in fitoterapia.

Per aiutare la digestione
Mettere a bollire per qualche minuto un cucchiaino di aneto fresco o secco in una tazza d’acqua. Far riposare 5 minuti, filtrare e bere dolcificando con un cucchiaino di miele dopo i pasti.

Per ridurre il gonfiore addominale
Un cucchiaio di aneto in una tazza di acqua bollente. Riposare per 10 minuti, filtrare e bere la tisana sempre addolcita con miele.

Contro l’insonnia
Bollire per qualche minuto 1 cucchiaino di aneto fresco o secco. Lasciar riposare per 5 minuti, filtrare e bere addolcendo con del miele un’ora prima di andare a dormire.

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